01/dez/2011 - Acabo de ver os meus filhos chegarem entusiasmados de uma viajem à Disney. Eles voltaram eufóricos com o que viram. Tudo muito barato. Roupas, produtos eletrônicos e comida. Aluguel de carro, diversão. Parece que voltaram de um lugar mágico.

O mesmo aconteceu com um amigo meu, que foi a duas feiras dedicadas a equipamentos de cozinha profissional, uma nos Estados Unidos e outra na Itália. Nos Estados Unidos foi ver a NRA e na Itália a Host. De novo achou tudo barato.

Será que é um mundo mágico? Ou ficou todo mundo louco?

Na semana passada eu fui ao lançamento e noite de autógrafos de um livro que um amigo, o advogado Durval de Noronha Goyos, escreveu. “O crepúsculo de Império e a aurora da China” onde narra com extrema clareza o que se passa hoje.

O que está dito ali é assustador!!!

Não se trata simplesmente de a China estar substituindo a liderança tradicional dos Estados Unidos. O mundo está mudando. É uma oportunidade impar para as empresas que estão atentas.

Surgem novas forças na economia

Em busca de tecnologia e mão-de-obra qualificada. Ou simplesmente de mão de obra barata. Da disponibilidade de fontes de energia, da disponibilidade de terra, ou sol, de água, ou em função de mecanismos cambiais e por aí vai.

A economia mudou e está mudando. Ela busca resultados onde quer que seja possível encontrá-los. O Brasil está mudando, a velha profecia está se materializando. O velho dito está se tornando realidade.

Brasil, o celeiro do mundo

Antigamente nós nos referíamos ao Brasil como o “celeiro do mundo” para transmitir a idéia de que o Brasil estava destinado a se transformar num gigante dos negócios do campo. Seria a solução para fome do mundo.

Hoje, essa idéia faz muito sentido e neste momento o Brasil é uma das grandes potências, não só no negócio agro pecuário, mas também em outras áreas como mineração, produção de energia e indústria de equipamentos e bens de consumo. Em todas essas áreas o Brasil dispõe de alta tecnologia e boa capacidade empresarial.

Neste momento o Brasil tem cerca de 60 milhões de hectares de terrenos utilizados em algum tipo de atividade no campo e outros 300 milhões de hectares de terras disponíveis para expansão da atividade. A Rússia é o segundo país em disponibilidade de área para crescimento, com 166 milhões de hectares disponíveis para crescimento e os Estados Unidos têm mais 150 milhões de hectares para desenvolver.

É também importante a capacidade industrial já instalada no Brasil para produção de máquinas e bens de consumo e agora vivemos a expectativa da grande produção de petróleo e de bio energia. Com 8.5 milhões de Km2 de extensão, o que equivale a 6% das terras do Planeta Terra, o território brasileiro abriga 12% da água doce - insumo de vital importância - de superfície existente no Planeta Terra, cerca de 3% da população do planeta e 3% do PIB mundial.

Além disso, é bom lembrar que o litoral brasileiro tem cerca de 6.000 km de extensão, sendo boa parte em área tropical e subtropical com condições climáticas propícias para o turismo, isso tudo aliado à nossa imagem de povo bonito e alegre. Esse conjunto de coisas pode ser de grande valia para o crescimento da atividade de turismo e de lazer.

O futuro do food service

O cenário futuro para o mercado de Equipamentos para Food Service no Brasil é o de um ambiente muito competitivo, mais sofisticado e com a possível entrada de itens importados e empresas internacionais.

Alguns fabricantes internacionais de equipamentos de Cozinhas Profissionais, na condição de importadores, como a sueca Electrolux, as alemãs como a Rational, a  Convotherm e a Winterhaulter já estão por aqui. A francesa Robot Coupe também entre outras.

Outras como a Hobart, a portuguesa Mercatus e a norte americana Middleby já estão operando no Brasil. A espanhola Fagor está a caminho daqui e a Manitowoc pensa, seriamente, no mercado brasileiro, como muitas e tantas outras.

Todas serão atraídas pelas oportunidades que estão postas e o valor do câmbio Real. Essas empresas também verão o Brasil como base para suas operações na América do Sul. Não será surpresa começarmos a ver equipamentos fabricados na China ou na Índia sendo trazidos para o Brasil.

Importante, também, é termos em mente que o mercado brasileiro será disperso por todo o território nacional e que o Brasil é um país de proporções continentais. A atividade deverá se desconcentrar das grandes áreas metropolitanas, exceto no tocante aos setores Hoteleiro, Supermercadista e de Restaurantes, principalmente nas cidades que receberão jogos da Copa do Mundo de 2014 e das Olimpíadas.

Além, é claro, de outros eventos que acontecem a todo momento e vão ganhando importância, como o Futebol , o Grande Prêmio de Fórmula 1 à medida que economia enriquece e as necessidades se sofisticam.

O setor de Alimentação Fora do Lar (food service), desde Lanchonetes até Restaurantes Comerciais e Restaurantes Industriais, deve continuar a crescer  porque cada vez mais as pessoas passam mais tempo fora de casa, a trabalho ou por lazer.

As Padarias cada vez mais estão se transformando em grandes servidores de refeições. Os Hospitais estão se modernizando por que a sociedade está se modernizando.

O setor Hoteleiro de Turismo Lazer deverá crescer acentuadamente em praticamente todo o litoral enquanto que o Setor Hoteleiro de Turismo de Negócio deverá crescer também nas novas fronteiras do desenvolvimento econômico.

O mesmo ocorrerá com os Restaurantes Industriais. O agro negócio, a crescente indústria do Metanol, do Bio Diesel, da Energia Eólica e Energia Solar, o desenvolvimento dos novos campos de produção de Petróleo, as grandes Mineradoras, ocorrerão em regiões distantes dos grandes centros urbanos onde a atividade econômica brasileira sempre esteve concentrada. As grandes obras estão acontecendo.

A realização da Copa do Mundo de Futebol no Brasil em 2014 e das Olimpíadas em 2016, vão influir diretamente na necessidade de crescimento da oferta dos setores Hoteleiro e Food Service nas cidades e regiões onde ocorrerão os jogos.  Principalmente nessas regiões e nas regiões propícias para o turismo de lazer esses 2 setores, Food Service e Hoteleiro, tendem a se sofisticar e demandar por equipamentos mais requintados.

Já estamos observando hoje, e vamos ver cada vez mais, a crescente influência o Brasil junto aos países nossos vizinhos.

Para estar devidamente integrada nesse contexto e apta a participar desse mercado, as empresas brasileiras deverão tomar uma série de ações de caráter geral e de caráter específico. Abaixo enumero algumas dessas ações, logicamente existem outras.

Algumas medidas interessantes

Fortalecer a marca da empresa com ações de divulgação através de sites, portais eletrônicos e feiras no Brasil e no exterior.

Aproximar dos sites de gastronomia. Esses  canais se comunicam muito bem com a alta gastronomia, que estará cada vez mais presente nos setores mais sofisticados dos Restaurantes e da Hotelaria.

Trabalhar os Arquitetos, Engenheiros e Construtores que têm atividades por todo o País e em todos os segmentos de negócios.

Aproximar mais a empresa das associações que congregam os Bares e Restaurantes. Aproximar a empresa das associações que congregam as empresas de refeições coletivas.

Aproximar das Associações que cuidam dos assuntos institucionais dos nutricionistas.

Aproximar a empresa em relação às faculdades de gastronomia, de engenharia e de arquitetura que formam os futuros especificadores.

Treinar muito os colaboradores da empresa fortalecendo a estrutura composta por profissionais competitivos, com bom conhecimento do negócio da empresa e boa visão geral do mercado. Ouvir bons consultores em assuntos de real interesse da empresa.

A empresa brasileira no futuro próximo

Pensar hoje como será a empresa no futuro é nossa obrigação. Temos que fazer isso. Temos que ser fortes no mercado e devemos começar hoje a definir ações para que estejamos prontos quando o futuro chegar.  Vou direto à frase existente no Centro de Treinamento do nadador Michael Phelps:

“Quando chega o dia da competição, a oportunidade de treinar já acabou”

Queremos a medalha de ouro e agora é a nossa hora de preparar produtos adequados, montar um time campeão e treinar muito.