Salmão é um peixe osteícte (de esqueleto ósseo) da família dos salmonídeos, a mesma da truta e outras espécies típicas do hemisfério norte, que vivem indiferentemente em água doce ou salgada. Do salmão-do-atlântico (Salmo salar), nativo de rios que deságuam nos dois lados do Atlântico norte, distingue-se o salmão-do-pacífico, com seis espécies do gênero Oncorhynchus distribuídas pelas águas costeiras da grande área que se estende do mar de Bering ao Japão. O salmão-do-pacífico é pescado intensamente no Alasca, na costa oeste do Canadá e dos Estados Unidos, no norte da Ásia e no Japão, regiões de onde provém a maior parte da carne rosada e saborosa desse peixe consumida no mundo.    >>> Leia mais