|
Consumo de Aves
As
aves são utilizadas na alimentação humana há muitos
séculos. Principais alvos da caça, aparecem nas mesas de
nobres e plebeus desde os primórdios da humanidade.
Criados nas fazendas, sítios e quintais, os galináceos
sempre tiveram um papel de destaque na culinária
brasileira. Como churrasco, ensopados, assados, cozidos,
com os molhos mais variados, chamam-se peru à brasileira,
galinha ao molho pardo, xinxim de galinha, frango de
caçarola, frango à passarinho.
Com a
criação intensiva em granjas e a conseqüente redução de
preço, o frango tornou-se prato constante em todas as
mesas. Versáteis, as aves podem ser preparadas durante um
ano inteiro, sem que se tenha que repetir uma única
receita. Acompanhado de arroz, batatas, verduras variadas,
em forma de risotos, molhos de macarrão, com polenta, e na
famosa canja, o frango é presença indispensável em todas
os cantos do mundo.
A
milenar medicina chinesa considera a combinação de galinha
ou frango com arroz a panacéia universal, ou seja, um
santo remédio que serve para curar de todas as
enfermidades. A tradição caipira também usa a canja nas
dietas de recuperação de enfermos.
Consumo de Aves no
Brasil:
Segundo o USDA - Departamento de Agricultura dos EUA
(projeção para 2006), o Brasil é o sexto maior
consumidor de carnes de aves do mundo, atrás apenas dos
Emirados Árabes Unidos (68 kg per capita), Kuwait (60,8
kg), EUA (46,5 kg), Hong Kong (39,3 kg) e Malásia (38,4
kg).
|
