Carnes Silvestres e Exóticas
Conforme cresce o número de gourmands e gourmets no
Brasil, cresce, também, o consumo das carnes
silvestres e exóticas. São chamados de animais
silvestres aqueles que são típicos da fauna
brasileira, e de exóticos aqueles pertencentes à
fauna de outros países.
A princípio pode parecer muito estranho uma sopa de
tartaruga, um pernil de capivara ou um carré de
javali. Mas, uma vez superado o preconceito
inicial, comer as chamadas "carnes exóticas" e
"carnes silvestres" pode se tornar um prazer
refinado e um presente ao paladar, sendo muitas
vezes mais saudável do que alimentar-se das carnes
mais tradicionais em nossa culinária, já que têm
níveis de colesterol e gordura reduzido.
São diversas as carnes silvestres e exóticas
oferecidas nos restaurantes e também
disponíveis no mercado para serem feitas em casa.
Vale a pena conhecê-las e arriscar-se a degustá-las.
Normalmente, elas costumam surpreender
favoravelmente.
