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HORTALIÇA
Tipo de hortifrutícola, comestível de consistência e porte variado.
Pode ser classificada conforme a parte comestível em:
hortaliça-flor, hortaliça-folha, hortaliça-fruto, hortaliça-legume e
hortaliça-raiz. Há ainda, uma sexta categoria, a
hortaliça-condimento, que congrega os alimentos vegetais empregados
para corrigir, fornecer ou melhorar o aroma e o sabor dos alimentos
e, em determinados casos, facilitar a sua conservação.
HORTIFRUTÍCOLA
Todo alimento in natura de origem vegetal.
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Hortaliças
são
todos os vegetais cultivados em horta, cujas partes, como
raízes, caules, folhas, flores, frutos e sementes, são
consumidas como alimento.
Caracterizando-se
pelo sabor e alto valor nutritivo, as hortaliças são
indispensáveis na alimentação, devendo constituir de 4 a 5
porções de vegetais por dia, para que o organismo funcione
bem e se mantenha saudável. São,
por excelência,
fontes
de vitaminas e sais
minerais, elementos essenciais ao bom funcionamento do
metabolismo humano. Também, são ricas em fibras, auxiliam a
digestão e o funcionamento dos diversos órgãos sendo, por
isso, consideradas naturais protetores da nossa saúde.
A
ingestão de hortaliças
deve ser diária, pois
o organismo humano não tem a capacidade de armazenara as
vitaminas e sais minerais necessários à sua nutrição.
Contudo, já que a riqueza nutricional das diversas espécies
de hortaliças é bastante diferente, o consumo delas deve ser
diversificado,
para que haja um equilíbrio no aporte vitamínico e de
minerais.
Algumas hortaliças fornecem fitoquímicos que têm ação
benéfica para a saúde na prevenção de doenças e auxílio na
recuperação de pessoas com enfermidades. Entre os benefícios
do fitoquímicos estão a prevenção de câncer e doenças
cardiovasculares e melhora do sistema imunológico. |
Os nomes populares
Na linguagem popular, e até utilizadas por alguns técnicos, as hortaliças são classificadas como legumes, verduras e condimentos.
Denomina-se legume toda hortaliça cuja a parte aproveitada como alimento é fruto, semente, bulbo, raiz ou tubérculo, como: tomate, ervilha, cenoura, batata, etc.
Verduras, as hortaliças cujas partes aproveitadas são folhas, flores e hastes, como: alface, couve-flor, brócolos, agrião, e etc.
Os condimentos compreendem as hortaliças cuja finalidade é melhorar o sabor, o aroma, ou a aparência dos alimente, como o coentro a cebolinha, a salsa, a pimenta, entre outros.
A MELHOR ESTAÇÃO PARA CADA HORTALIÇA
Cada hortaliça possui uma época do ano em que está mais disponível no mercado. É nesta hora em que devemos consumi-la em maior quantidade, pois teremos mais facilidade em encontrá-la e certamente estarão bem fresquinhas. Veja a melhor época para comprar cada hortaliça:
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Primavera: abobrinha, acelga, agrião, alcachofra, alface, alho poró, almeirão, aspargo, beterraba, brócolis, catalonha, cebolinha, cenoura, chicória, chuchu, cogumelo, couve, couve flor, erva doce, ervilha, espinafre, gengibre, inhame, mandioquinha, milho verde, mostarda, nabo, pepino, rabanete, repolho, salsa, salsão e vagem
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Verão: abóbora, abobrinha, agrião, alcachofra, alho poró, almeirão, aspargo, batata doce, berinjela, beterraba, brócolos, catalonha, cebolinha, cenoura, chicória, chuchu, cogumelo, couve, escarola, espinafre, feijão, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho verde, mostarda, moyashi, nabo, palmito, pimenta, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tomate e vagem
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Outono: abóbora, alho poró, aspargo, batata doce, berinjela, beterraba , cará, cebolinha, chuchu, cogumelo, feijão, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho verde, mostarda, moyashi, palmito, pimenta, pimentão quiabo, repolho, rúcula, salsa, tomate e vagem
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Inverno: abobrinha, acelga, agrião, alface, almeirão, batata doce, berinjela, beterraba, brócolis, cará, catalonha, cenoura, chicória, chuchu, couve, couve flor, erva doce, ervilha, escarola, espinafre, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, mostarda, moyashi, nabo, palmito, rabanete, rúcula, salsa e tomate
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