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CAPIVARA
O maior roedor do
planeta
Excelente nadadora,
a capivara vive perto de rios ou lagos e mergulha ao menor sinal de
perigo. Passa o dia escondida e só à noite sai para se alimentar.
Mamífero herbívoro da família dos hidroquerídeos, a capivara
sul-americana (Hydrochoerus hydrochoeris) é o maior dos roedores vivos:
mede até 1,25m de comprimento e pode pesar cinqüenta quilogramas ou
mais. Quase desprovida de cauda, é de constituição robusta, com o pêlo
áspero e uniformemente pardo. As orelhas são pequenas, o focinho pouco
pronunciado e as pernas curtas. Tem quatro dedos nas patas dianteiras e
três nas traseiras, unhas curtas e dedos semipalmados, o que contribui
para dar-lhe a agilidade na água. Apesar de corpulenta, é ágil também em
terra, onde salta e corre com destreza.
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A capivara é um
animal gregário, que se junta com freqüência em bandos ou varas de
dezenas de indivíduos. Uma vez por ano, a fêmea tem ninhadas de três a
oito filhotes, após um período de gestação que dura de 100 a 110 dias. O
nome, que provém do tupi kapi'wara ("comedor de capim"), alude ao regime
alimentar, que só inclui vegetais. Plantações de arroz, milho e outras
espécies podem ser eventualmente atacadas por animais famintos, também
capazes de roer cascas de árvores e ingerir folhas.
A área de ocorrência da capivara, incluindo o Brasil, vai da Colômbia ao
Uruguai e norte da Argentina. No Panamá ocorre uma espécie de porte bem
menor, H. isthmius, com cerca de 27kg. Em certas áreas fronteiriças do
Brasil, a capivara é conhecida também como carpincho, seu nome em
espanhol.
A Carne
Bem vermelha, a
carne da Capivara, além de saborosa e singular, tem baixos índices
de gordura e níveis de ferro 23 vezes mais altos que a carne de boi, e
24% de proteína bruta a mais que a do porco ou do boi.. Além disso,
contém o badalado ômega-3, ácido graxo que auxilia a prevenção de
doenças cardíacas, reduzindo o "mau colesterol". É seca, parece lombo de
porco, mas tem sabor bem característico, agradável. Pode ser consumida
"verde" (cozida, assada ou frita), seca ao sol - charque -, em forma de
embutidos (presunto, salsichas, por exemplo) ou ainda defumada (frios).
Apesar de magra, a
capivara também forma toucinho. A gordura, no entanto, tem sido
tradicionalmente usada para o preparo de óleo medicinal, usado para
cicatrização e até contra reumatismo e bronquite (friccionando).
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Composição Nutricional da Carne de Capivara
em cada
100 g.
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Calorias
Proteínas
Gordura
Ferro |
128
22.2 g
4.4 g
2.7 mg
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Fonte: Laboratório de Biotecnología Sur. Montevideo.
Uruguay.
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Fonte:
Enciclopédia Britânnica
Wikipédia
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