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alla napoletana
Resgate da
História da Influência da Imigração Italiana na Gastronomia Paulistana
Sandro
Ferrari
A obra conta a trajetória da família Buonerba e da Cantina Jardim de Napoli,
revelando curiosidades, segredos e receitas; e retratando a saga dos
imigrantes italianos que aqui chegaram no início do século 20
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Alla Napoletana
Autor: Sandro Ferrari
Editora Gaia/Editora Boccato
Formato: 28X29cm
Número de Páginas: 160
Papel Couche 150g
Capa Dura c/ Laminação Fosca
Preço: R$ 148,00
A venda nas livrarias
ou pelo site
www.bibliotekaculinaria.com.br
Informações:
Editora Boccato
Rua Afonso Brás,
473 - Conj. 33
Vila Nova Conceição - São Paulo - SP
Fone: (11)
3846-5141
boccato@boccato.com.br
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Em "Alla Napoletana",
lançamento das editoras Boccato e Gaia, a gastronomia é o fio condutor
da narrativa histórica da imigração italiana estabelecida em São Paulo.
Em suas 160 páginas, o livro conta um pouco da intensa mudança na vida
urbana da metrópole com a chegada dos italianos, enfatizando a forte
influência que eles exerceram nos hábitos alimentares dos paulistanos,
incorporando pratos que foram adotados pelas mesas de todas as
categorias da sociedade.
Através de uma rica pesquisa histórica e iconográfica e do depoimento de
Antônio Buonerba da Cantina Jardim de Napoli, o historiador Sandro
Ferrari traça um perfil da italianidade com todos os seus costumes e
novidades que foram rapidamente legitimados pelos brasileiros. A
trajetória da família Buonerba, criadora do Jardim de Napoli, uma das
cantinas italianas mais tradicionais de São Paulo, é contada por
Toninho, como é conhecido. Considerado o inventor do mais renomado
polpettone do Brasil e filho de Francisco Buonerba, o Don Ciccio, e
Maria Prezioso, ele narra a luta desses napolitanos que desembarcaram
aqui em 1930. Antônio relata como tudo começou, com uma cantina de fundo
de quintal que oferecia as melhores pizzas de São Paulo, até a
inauguração do Jardim de Napoli em 1949 na rua Maria Paula,
posteriormente transferido para um segundo endereço no bairro de
Higienópolis.
"Alla Napoletana" ainda traz episódios engraçados e curiosos que se
passaram nesses 58 anos da Cantina Jardim de Napoli, prefácio do
jornalista Sílvio Lancellotti, texto assinado pelo crítico gastronômico
J.A. Dias Lopes sobre a invenção do polpettone, citações do folclorista
Câmara Cascudo sobre a influência italiana na cozinha brasileira, e
receitas da Cantina Jardim de Napoli que são verdadeiros segredos de
família. A italianidade no Brasil é retratada pela trajetória da família
Buonerba, que através da sua culinária, fez história e influencia a
gastronomia paulistana até hoje.
A obra é ilustrada com uma vasta seleção de imagens de época do acervo
do Memorial do Imigrante e da família Buonerba. As fotos mais recentes
dos pratos e da Cantina Jardim de Napoli são do fotógrafo Marco de Bari.
"Alla Napoletana" foi editado por André Boccato com o patrocínio da
Redecard, via Lei Federal de Incentivo à Cultura. O livro faz parte da
coleção Cozinha do Imigrante, projeto da Editora Boccato.
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