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TORTA DE ARROZ E AMÊNDOAS
Chef Luciane Daux
Arroz Urbano
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Categoria:
Sobremesa/Lanche
Tipo de Cozinha: Italiana
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo:
90 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil |
Ingredientes:
1
xícara de chá de arroz arborio
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de raspas de limão
4 biscoitos tipo champanhe
3 ovos
¾ de xícara de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de amêndoas sem pele
1/3 de xícara de chá de licor de amêndoas (Frangelico ou
Amareto) ou outro
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de Preparo
-
Aqueça o leite com ½
xícara de chá de açúcar e cozinhe ali o arroz, mexendo
de vez em quando, por 35 minutos. Deixe esfriar.
-
Num processador (ou
liquidificador), coloque as amêndoas e os biscoitos
champanhe. Use o botão “pulsar”, para que fique
grosseiramente picado, mas não muito fino.
-
Misture a farofa de
amêndoas e biscoito, o licor e as gemas ao arroz já
frio.
-
Bata a clara em neve,
com o 1/3 de xícara de açúcar restante e junte à mistura
de arroz.
-
Unte com manteiga uma
forma redonda de fundo removível, de 20 cm de diâmetro,
e polvilhe com farinha de rosca bem fina e clara.
-
Coloque a massa na
forma e leve ao forno médio por 30 minutos ou até
dourar.
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Retire do forno,
deixe esfriar e retire da forma. Polvilhe com açúcar de
confeiteiro.
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