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Como COZINHAR A VAPOR NA PANELA DE
PRESSÃO
Aproveite os sais e vitaminas
hidrossolúveis das hortaliças economizando gás
Cozinhar hortaliças, frutas e outros alimentos no vapor permite o
preparo de diversos pratos, com vantagens alimentares. Os produtos
cozidos no vapor retêm melhor os sais minerais, as vitaminas
hidrossolúveis e a cor.
Cozinhar no vapor em panela de pressão é melhor ainda, pois além das
virtudes já descritas, economiza gás e economiza tempo.
Panela de pressão é um equipamento que toda dona de casa possui e para
cozinhar a vapor a única coisa adicional necessária é o frasco metálico
perfurado com pés ilustrado na figura abaixo.
Para cozinhar no vapor coloque uma lâmina de 1 a 3 centímetros de água
no fundo da panela, ponha as hortaliças no frasco para cozinhar a vapor,
feche a panela de pressão. E abaixe o fogo logo que começar a escapar
pressão pela válvula. Cozinhe apenas o tempo mínimo para que elas fiquem
tenras, porém ainda firmes.
Fonte: Adonai Gimenez Calbo - Embrapa
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