Chef ALAiN UZAN
 

Parisiense, nascido em 07 de agosto de 1959, o Chef Alain Uzan é filho de donos de restaurantes e sempre viveu neste meio. Desde criança ajudava os pais e trabalhou nos anos seguintes em Vendée, em uma estação balneária onde a população se multiplicava por 10 no verão.

Seus estabelecimentos eram quatro e suas funções ultrapassavam a atividade de administração. Mais tarde, em 1990, a estrutura do restaurante era de 5 pessoas no inverno e 11 no verão. Durante esses anos todos, formou cerca de 40 pessoas, do salão à cozinha.

Tendo a oportunidade de ampliar o campo de atividade, resolveu recomeçar com um restaurante, uma brasserie cuja especialidade era frutos do mar e peixes. Depois de montar a nova estrutura, da decoração do salão à cozinha, descobriu o prazer da boulangerie e, durante os quatro anos seguintes, produziu todo o pão do restaurante.

Apesar de um certo conforto na vida, ao fim de três anos, com uma perspectiva que era imutável, num lugar onde a população da vila era de cinco mil habitantes no inverno, o desejo de novos desafios começou a aflorar. Depois de longas reflexões não havia mais motivação em permanecer na França.

Nesse meio tempo, aperfeiçoou-se em boulangerie, aprendendo diferentes tipos de pães, e fazia todos os pães especiais para serem vendidos na loja.

Foi durante uma estadia de um mês no Brasil, em férias na casa de amigos, que tudo se decidiu. Apesar do choque do primeiro dia num país com tão grandes contrastes, se deu conta que o Brasil estava em desenvolvimento e que tinha muito para avançar.

Retornando à França, vendeu todos os seus bens e veio se instalar em São Paulo, em outubro de 1999. Em dezembro do mesmo ano, já abria o restaurante "Le Bistrot d'Alain", na Haddock Lobo, nos Jardins. Apesar do início difícil por causa da língua, o propósito de realizar uma cozinha com seus critérios nunca esmoreceu. Atualmente, Alain Uzan é o chef responsável pela cozinha do Felix Bistrot, na Granja Viana.

O Chef Alain Uzan oferece uma culinária francesa de qualidade, utilizando ingredientes simples, preservando seus sabores e sobretudo se preocupando com sua qualidade, característica fundamental em sua cozinha. Apesar de toda a influência internacional, o Chef Uzan defende o "sabor da cozinha francesa".

"Quando um cliente se sente como se estivesse na França comendo minha comida eu me sinto satisfeito", diz o Chef Alain Uzan.
 

Virgínia Brandão

Chef Alain Uzan

Fone: (11) 7209-6725

alainuzan@hotmail.com

Felix Bistrot
Rua José Félix de Oliveira, 555
Granja Viana - Cotia - SP
Fones: (11) 4702-3555/4612-2339