andre boccato

PRODUTOS BRASILEIROS EXPOSTOS NAS GALERIES LAFAYETTE CONQUISTAM OS FRANCESES

É o Ano do Brasil na França e diversos eventos culturais se espalham pelos quatro cantos do país, trazendo o Brasil para o centro de todas as atenções francesas. Um dos mais importantes deles, a "Operação Brésil 2005", promovida nas Galeries Lafayette, em Paris, entre 8 a 28 de junho de 2005, superou todas as expectativas e atingiu com louvor o objetivo de posicionar produtos brasileiros de alimentação neste verdadeiro templo do consumo que dita moda para o mundo, atribuindo a eles e à "marca Brasil", um atestado de qualidade internacional.

O ponto alto da programação da "Operação Brésil 2005" foi o Festival Gastronômico que aconteceu no restaurante Lê Chêne Vert, na Lafayette Gourmet sob o comando do Chef André Boccato, que concebeu um menu brasileiro combinando o mais tradicional e regional dos pratos brasileiros com boas pitadas de criatividade e ousadias contemporâneas.

"Essa foi uma oportunidade inédita para a cozinha brasileira ser lançada como verdadeira tendência mundial em um dos maiores difusores de gastronomia na França e no mundo", comemora o Chef Boccato que, na cozinha, contou com a colaboração de seu filho, o jovem e talentoso Emiliano Boccato, também formado nas técnicas culinárias, com estágios e longa vivência pelas cozinhas de restaurantes italianos de Milão e Roma.

Empresário e editor especializado em livros de gastronomia, o Chef André Boccato, numa iniciativa da Rede Pão de Açúcar de Supermercados, pelas comemorações do Ano Brasil na França, escolheu o evento na Lafayette Gourmet para o lançamento do mais recente projeto editorial da Boccato Editores - o livro de arte e culinária "Brasil, Ritmo e Sabores", da chef e proprietária dos Restaurantes Capim Santo, de São Paulo e Trancoso, no sul da Bahia, Morena Leite, que criou receitas muito especiais sobre o vasto tema da cozinhas regionais do Brasil.

Em edição de luxo, livro é uma proposta ousada e moderna, em termos culinários e, esteticamente, um primor. O editor também inovou, produzindo um CD, que acompanha cada volume, com o repertório de algumas das mais marcantes músicas brasileiras - aquelas que mencionam pratos ou comidas da tradição brasileira... do vatapá ao tabuleiro da baiana e aos "papos-de-anjo" do Vinícios de Moraes...

Comentando sobre a evidência do Brasil no mais importante país de tradição culinária, a França, o Chef André Boccato ressalta que o momento não poderia ser desperdiçado: "Os franceses sempre tiveram uma admirável e louvável abertura em relação as culturas estrangeiras - e um particular interesse e atração pelos tons coloridos e tropicais, como os nossos. É a hora e a vez de mostrar o que é que o brasileiro e a brasileira têm, além do tabuleiro da baiana..."

Mais visitada do que a própria Torre Eiffel, as Galeries Lafayette de Paris recebe em média 100 mil pessoas por dia (16 mil na Lafayette Gourmet), incluindo franceses, turistas, gourmets, formadores de opinião e empresários de alto poder aquisitivo.

A "Operação Brésil 2005", nas Galeries Lafayette, foi organizada pela DIM-EXPORT e o Festival Gastronômico realizado pelo Chef André Boccato contou com o apoio do Senac São Paulo, que também expôs os belos livros de gastronomia editados pela Senac Editora na loja, e do Frigorífico Bertin, o maior exportador de carnes do Brasil.

Veja alguns dos pratos servidos pelo Chef André Boccato no evento:


Contra Filé em Tiras na Endívia com Purê de Mandioquinha e Arroz Selvagem (clique aqui e veja a receita)	Picadinho de Filé Mignon com Chutney de Pimenta Dedo-de-Moça e Purê de Couve-Flor (clique aqui e veja a receita)

Mousse de Peixe na Folha de Bananeira	Bolo de Banana com Sorvete de Creme

Anúncio do Festival Gastronômico Brasileiro no site da Laffayette Gourmet:

Saveurs du Brésil du 1° au 28 juin 2005

2005 est l’année du Brésil en France, quoi de plus naturel alors de mettre ce pays à l’honneur ! Cachaça, caipirinha, matte, café, nectars de goyaves, de bananes, gelées aux plantes amazoniennes…
Pendant un mois, le magasin vivra au rythme de la batucada, la samba et le bossa nova avec de nombreuses animations :

- Un « café culturel » pour découvrir les grands crus brésiliens, autour des derniers livres et disques en vogue au Brésil.

- Des menus concoctés par trois Grands Chefs Brésiliens au restaurant Le Chêne Vert à Paris avec des plats typiques, des plus traditionnels aux plus modernes.

- Une cave à cachaça

- Une exposition de photos d’Amazonie au restaurant le Chêne Vert à Paris