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Chef FRANCISCO FRASSON
O Chef Francisco Frasson
nasceu em 26 de setembro de 1959, em Santa Cruz do Rio Pardo, cidade do Vale
do Paranapanema, no Oeste Paulista.
Foi assim, por acaso, que o Chef Frasson descobriu sua vocação. Com 12 anos
já era o braço direito da patroa. Com 14 foi trabalhar numa lanchonete,
fazendo pizza. Aos 16 voltou para o primeiro emprego onde ficou por mais
dois anos, até resolver fazer o curso de cozinheiro do Senac de Águas de São
Pedro. Formado, continuou na escola por mais três anos, como instrutor.
Em 1981, veio para São Paulo, trabalhar no Hotel San Raphael do Largo do
Arouche. Mas só um ano depois, conseguiu realizar um grande sonho: trabalhar
no Hotel Caesar Park da Rua Augusta, na época, um dos mais importantes da
cidade. Começou no garde-manger e em oito anos e meio no Hotel, foi
cozinheiro, cozinheiro líder, chef de garde-manger e sous chef.
De lá foi para o Maksoud Plaza como sub-chef executivo e durante sete anos e
meio passou por todos os badalados restaurantes do Hotel. Atualmente, é o
chef executivo do Hotel Gran Meliá WTC São Paulo, apontado pelo Guia 4 Rodas
2003 como "O melhor hotel de luxo do Brasil & melhor hotel para executivos
top".
Casado, pai de dois filhos, o Chef Frasson é um profissional talentoso e
criativo, um trabalhador incansável e um mestre dedicado, com discípulos
espalhados por importantes cozinhas. Em 2000, ele e sua equipe do Gran Meliá,
venceram o concurso de garde-manger America's Cup, da Fispal, uma das
grandes feiras nacionais de gastronomia profissional. Atencioso, sempre
encontra um tempinho para uma volta pelo salão do restaurante GOYA para
cumprimentar a clientela. Apaixonado por seu oficio, seus olhos brilham
quando o assunto é cozinha.
Querido e respeitado, Francisco Frasson tem levado sua arte a festivais
gastronômicos de diversos países e é um dos grandes chefs brasileiros que
com seu trabalho vêm contribuindo para o engrandecimento da culinária e do
paladar nacional.
Virgínia Brandão
Hotel WTC São Paulo
Av. das Nações Unidas, 12559
São Paulo - SP
Informações e Reservas: 3055-8000 - ramais 1749/8022
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Conheça algumas receitas do Chef Geraldo Frasson:
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