Chef Pâtissier  Helô Monteiro da silva

Uma doce história de sucesso

Helô Monteiro da Silva começou a construir sua marca com muito açúcar e afeto, quase naqueles tempos em que o Chico Buarque ensinou a Nara a cantar essa canção - e que ninguém tinha essa mania obsessiva pelas dietas e muitos quilos a menos dentro dos vestidos.

A Helô Doces, como marca, surgiu há cerca de 20 anos, com aquela receita de brownie (torta cremosa de chocolate), que foi exaustivamente copiada desde então. Mas a Helô, moça doceira de alta patente, já manejava a arte da confeitaria nos anos 70, ao lado do primo, então despontando como o mais promissor e jovem banqueteiro da cidade: o Charlô Wattely. Faziam patês, tortas e bolos que iriam mudar o gosto do paulistano definitivamente. Helô e o primo, cada um seguiu seu caminho; ela se especializando definitivamente na ala das sobremesas.

Hoje são toneladas de açúcar e chocolate consumidas mensalmente pela fábrica Helô Doces, em uma linha de mais 30 tipos de bolos, tortas, sorvetes e sobremesas, todas muito refinadas e apreciadas por uma rede de clientes que vai dos supermercados chiques e serviços de bufês aos restaurantes mais famosos. Sua loja e centro de confeitaria também atende pedidos particulares por encomenda.

A Brownie Helô ainda é o carro-chefe e segue impávida diante da concorrência, pois sua receita orgulha-se de ser das poucas (ou a única) a não se servir de farinha para engrossar a massa. Os bolos de nozes, o bolo mousse, a baba de moça e o bolo de doce-de-leite com nozes são outros hits que mantém ardorosos fregueses há muitos anos.

A nova sede, com o nome Helô Centro de Culinária, inaugurada há dois anos, transferiu-se para a Vila Beatriz, num prédio próprio, idealizado para abrigar a fábrica de doces e também uma revolucionária cozinha didática - onde acontecem os mais variados cursos de culinária, para crianças e adultos.

Uma equipe de professores altamente especializados se dedica a ensinar do b-a-bá da cozinha doméstica aos mais requintados cardápios, sempre para pequenos grupos, que participam ativamente de todas as etapas do processo culinário - e depois ainda levam seus trabalhos para comemorar em casa!

Virgínia Brandão
 

Helô Centro de Culinária
Rua Lira, 75
Vila Beatriz - São Paulo - SP
Fone: (11) 3814-4854
 

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