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Italiano de Rovigo, uma
pequena cidade medieval na Riviera Adriática, próximo a Veneza, Alessandro
Segato é um chef talentoso e um empresário empreendedor que chegou ao Brasil
em 1995, aos 22 anos, trazido pela família Fasano. Em 12 anos por aqui,
consolidou o seu nome no rol dos chefs estrelados e sua marca na gastronomia
paulistana e nacional.por seu estilo ousado e inovador,
Formou-se pela
Escola de Hotelaria Instituto Alberghiero de Adria, nas cercanias de Veneza,
em 1990.
Durante os primeiros 5 anos de sua carreira, Segato passou por premiados e prestigiados
restaurantes da Europa com Chez Serge e La Gracienne, na França além de Al
Pino, LL borgo na Alemanha.
No Brasil fez sucesso imediato no comando da cozinha
do recém inaugurado Gero. Em seguida, desta vez a convite do restaurante Giancarlo Bolla, passou a comandar a cozinha do tradicional e renomado La
Tambouille, trazendo a o restaurante a sua "segunda estrela".
Em dezembro de 1997, inaugurou o Piano Forte, do mesmo proprietário, onde
prestou assessoria por mais de um ano.
Em 1998,
inaugurou os vôos da TAM para Miami, assinando os cardápios da 1 classe
executiva e econômica. Devido ao excelente retorno, Segato desenvolveu os
cardápios para vôos internacionais à Paris. Paralelamente, assinou e lançou
em parceria com Émerson Fittipaldi e com o nutricionista Gary Smith o 7 Day
Diet Italian.
Como empresário, em 1999, idealizou um projeto audacioso, batizado como
Alessandro Segato Alta gastronomia , em parceria com grandes marcas como DCS,
Brastemp/Multibrás, ABC Cook, WMF Spyce, Chistofle, Valle D"Oro, Café e
sorvetes Liolá; além dos grupos Expand , Sadima, Colavita entre outros do
meio gastronômico, dedicado à difusão da alta gastronomia promovendo, a
nível institucional, cursos intensivos e confrarias ao público gourmet.
O sucesso
de seus empreendimentos fez com que, em outubro de 2000, fosse inaugurado o
restaurante La Risotteria Alessandro Segato, especializado no tradicional
risotto italiano e outras receitas sofisticadas, aos 4 anos de vida, já era
referenciadas da culinária clássica mediterrânea no país.
Em 2001, abre as portas do Empório Segato a fantasia fabrica de massas e
restaurante tradicional italiano que produz diferenciadas massas frescas
artesanais, boulangeries e deliciosas sobremesas. Sua trajetória empresarial
estendeu-se ao desenvolvimento de produtos diferenciados para os canais
supermercadistas catering e linhas exclusivas de sua grife.
Segato assumiu em 2003 A Food Factory uma compacta e moderna fábrical
responsável pela produção de produtos exclusivos, massas e risotos da grife
Alessandro Segato, além de ser uma das principais fornecedoras de produtos
para as marcas próprias Pão de Açúcar e Goodlight.
A
organização e consolidação deste mix de negócios concretizou-se na holding
Gruppo Segato Soluzioni Alimentari D"Autore, com o objetivo de difundir a
alta gastronomia e suas excelências em qualidade em todos os níveis de
atuação.
Diversificando o seu portfólio, o Gruppo Segato adquiriu recentemente mais
uma unidade de negócios a pioneira Brasil Pepper especializada em pimentas e
especiarias ardentes. Uma marca forte no mercado de exportação tanto para os
canais supermercadistas e de decoração.
Alinhada à missão da empresa, surgiu à parceria com a rede Pão de Açúcar e
unidades expressas Alessandro Segato na implementação, da terceira geração
de lojas rede, aliando qualidade de vida e praticidade ao consumidor.
Saiba mais:
La Risotteria
Alessandro Segato
Rua Padre João Manuel, 1156
Cerqueira César - São Paulo - SP
Fone: (11) 3068-8605
larisotteria@alessandrosegato.com.br
www.alessandrosegato.com.br
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