CHEF JOÃO LEME
 

O talentoso chef João Leme começou meio por acaso na cozinha, por conta de um professor de karatê que tinha um restaurante japonês. O caminho foi rápido até chegar a sushiman e, depois, passar por alguns outros  restaurantes japoneses. Tomou tanto gosto pela coisa que resolveu ir para Paris cursar a renomada École Le Cordon Bleu, onde se formou em cozinha e confeitaria (Grande Diploma de Cozinha e Confeitaria).
 

Na Europa, fez estágios de cozinha e confeitaria nos hotéis Plaza Athenée e Bristol, em Paris e trabalhou como cozinheiro nos restaurantes Duquesnoy (Paris, França) e Scimmie (Milão, Itália).

De volta ao Brasil, atuou em restaurantes famosos com o Limone, Cia. Asiática, Tartari's e Narciso, além de ter assessorado vários outros restaurantes. Em 2003, abriu o Rôti, um misto de restaurante, rôtisserie e pâtisserie, especializado em cozinha francesa contemporânea.

"O sonho de todo o chef de cozinha é ter seu restaurante. Só assim você consegue impor seu estilo", revela João, enfatizando que a simplicidade é fundamental para quem quer se dar bem no mundo dos restaurantes. "Tem de ter disciplina, humildade e dedicação. Nem tudo é glamour".

As influências da clássica culinária francesa, unidas a toques orientais, herdados dos seis anos de experiência como sushiman, ajudaram o chef João Leme a criar um cardápio original para o Rôti, com carnes, aves, peixes grelhados ou assados, frutos do mar, risotos e massas preparadas no próprio restaurante. As sobremesas também são uma especialidade do chef e merecem uma atenção especial de sua parte.
 

VB
 

Rôti - restaurante, rôtisserie e pâtisserie

Rua Lisboa, 191 
Pinheiros - São Paulo - SP

mapa de localização
Fone: (11) 3082-7904
roti@rotirestaurante.com.br

www.rotirestaurante.com.br

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