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XVII Congresso
Nacional da Abrasel
2º Congresso
Brasileiro de Gastronomia - UnB
9ª Feira Oficial do
Setor de Bares e Restaurantes
Mais uma vez, a
capital do País será também a capital da gastronomia, reunindo
proprietários de bares e restaurantes do Brasil inteiro, no Centro de
Convenções Ulysses Guimarães, para discutir
e ampliar as questões que afetam o desenvolvimento do setor de
alimentação fora do lar. Com esse objetivo, ocorrerá em Brasília, no
período de 01 a 04 de agosto, a 18ª
edição do Congresso Nacional da Abrasel, que este ano, tem como tema "Os
Saberes da Gastronomia".
O Congresso, um dos mais importantes eventos do segmento, é composto por
palestras, debates, painéis, cursos, cozinhas show com chefs renomados e
workshops sobre os diversos temas que envolvem o setor. Além disso,
durante o evento acontece também a 9ª Feira de Produtos e Serviços, uma
área de exposição de 3.000 m², considerada um ponto de encontro e de
negócios do Congresso, onde os fornecedores apresentam as últimas
novidades do mercado de alimentação fora do lar. A feira será organizada
pela Fispal (Agência Internacional Privada para o Desenvolvimento do
Mercado de Alimentos).
Este ano, o evento traz mais uma novidade! Com uma parceria entre a
Abrasel e o Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília
(CET/UNB), o XVIII Congresso Nacional da Abrasel vai incorporar toda a
programação do 2º Congresso Brasileiro de Gastronomia, promovido pelo
CET/UNB e que trará uma agenda capaz de reunir estudiosos nacionais e
estrangeiros, além de profissionais com experiência reconhecida. "Essa
parceria é positiva para ambas as partes, seja no intercâmbio de
informações, aprendizados e negócios, seja pela reflexão da importância
do setor, tanto no plano econômico quanto no cultural", afirma Núbia
David Macedo, diretora do CET/UnB.
Com grata
satisfação, o Correio Gourmand também estará presente e, a convite do
CET/UnB e da Abrasel-DF, nossa editora Virgínia Brandão vai ministrar um
workshop sobre "Gastronomia no Mundo Virtual" e, também, participar de
uma mesa redonda com outros profissionais da área sobre "Marketing para
Restaurantes".
Para quem quer se atualizar, esse é um encontro imperdível!
Programação
Gastronomia como Patrimônio Cultural, Administração de Restaurantes e
Novos conceitos serão temas dos três dias de Congresso
Para os três dias em que ocorrerá o XVIII Congresso Nacional da Abrasel,
foi preparada uma extensa programação que envolve aulas teóricas,
práticas, cozinhas e workshops. Cada dia de evento terá um tema
específico, definido pela UnB em conjunto com a Abrasel.
No primeiro dia (02/08), a discussão será em torno da Gastronomia como
Patrimônio Cultural. O tema pretende atender um crescente interesse no
assunto, que está sendo muito explorado na mídia, em função da
valorização de produtos típicos e regionais. Os palestrantes abordarão o
processo de valorização e patrimonialização de suas cozinhas. Encerrando
o dia, haverá uma mesa redonda sobre Gastronomia, turismo e patrimônio
imaterial: o que o mercado aprende com a cultura.
Administração de Restaurantes - Questões Atuais, será o assunto do
segundo dia (03/08). As questões levantadas refletirão as preocupações
de quem administra restaurantes e precisa se atualizar. Como otimizar as
relações com fornecedores, como proceder com normas de segurança
alimentar, como atender e, aspectos que no dia-a-dia acabam sendo
esquecidos pela rotina, mas que merecem uma justa apresentação já que
deles dependem, muitas vezes, o sucesso administrativo dos
estabelecimentos, serão debatidas durante toda a tarde.
No terceiro dia, tendências atuais sobre decoração, segmentação de
oferta, segmentação de clientes, tendências na alimentação, aspectos
evolutivos dos estabelecimentos e possibilidades de investimento no
mercado atual será a discussão abordada dentro do tema Gastronomia:
Novos Conceitos. A conferência Custos Trabalhistas, proferida pelo
ministro Almir Pazzianotto, encerrará a programação oficial do
congresso.
Para conhecer a
programação completa do Congresso,
clique aqui.
Maiores Informações (programação, palestrantes, inscrições): www.abraseldf.com.br
Para saber mais sobre a Abrasel,
clique aqui
XVII Congresso Nacional da Abrasel
2º
Congresso Brasileiro de Gastronomia - UnB
De 01 a
04 de
agosto de 2006
Horário de Funcionamento: das 13h00 as 19h00
Onde:
Centro de Convenções
Ulysses Guimarães
SDC Eixo Monumental - Brasília - DF
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