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COZINHA ITALIANA
Dia dos Namorados
Aqui
estou eu, com mais uma data no calendário de nossos dias, quase
“imperdível” e causadora de tantas e tantas invejas de todo tipo, ou
vocês conhecem algo que cause mais inveja do que o AMOR?
Se eu tivesse que escrever sobre o amor, mesmo do meu jeito, assim
“caseracio” (caseiro em italiano), eu escreveria sobre a inveja, tanto a
boa quanto a má, que este "tão faladíssimo" sentimento causa.
Mas, tenho que falar de gastronomia. E aí muda tudo? Nada disso, não
haveria amor sem a “tavola”. É isso mesmo, por isso, os dias dos
namorados se festejam, no mínimo, “antes" com qualquer coisa
gastronômica e depois... Bem, depois, dizem por ai, os motéis da vida é
que sabem “tudo”...
Voltando ao dia, por coincidência, os “patronos” escolhidos são da
Itália SANTO ANTONIO e SÃO VALENTINO (eu fico meio sem jeito com a
história da Itália estar em tudo, mas...).
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Basílica de Santo Antônio
Padova - Itália |
Vocês
dirão que Santo Antonio nasceu em Portugal, é verdade. Porém, foi em
Padova que residiu, lá pelo século XIII, e foi santificado, e onde
existe uma fantástica basílica com seu nome. E é como Santo Antônio de
Padova que o mundo o conhece. Santo Antonio é, porém, o santo quase
“universal” dos namorados.
São Valentino, festejado em 14 de fevereiro em todo o mundo comercial,
menos no Brasil (talvez em alguns outros poucos países também,
desconheço), este sim, é legítimo italiano, nascido em Terni, perto de
Roma. Aliás, foi por ali mesmo, na Via Flaminia (ainda existe e linda)
que o pobre do São Valentin foi decapitado, lá pelo século VI. O porquê
de ter se tornado, também, o santo dos namorados, deve-se a um
apaixonado casal da época, Sabino e Serapia, história longa que vai
ficar para uma outra vez.
Foram os românticos que deram fama ao AMOR e o glorificaram tanto, mas
tanto, que às vezes, parece que comida mesmo não faz falta nas grandes
paixões, nem um caviarzinho... Vocês acham?
Imaginem Adão e Eva, eles tiveram a maçã. Para mim, eles são os mais
importantes dos amantes, de todos os que foram criados depois pelos
grandes poetas, escritores, músicos, artistas, etc., e que tanto
alimentaram a nossa imaginação, com amores de todo tipo - amantes
únicos, amores infantis, bandidos, românticos, ciumentos, poderosos,
guerreiros...
Vejam alguns nomes: Tristão e Isolda, Romeu e Julieta, Cleópatra e Marco
Antonio, Helena e Paris, Penélope e Ulisses, Marguerite e Armando,
Scarlet O Hara e Red Butler, ou Aldonza (Dulcinéia) e Don Quixote, Otelo
e Desdemona, ou, talvez, Frank Sinatra e Ava Gadner, ou Liz Taylor e
Richard Burton, ou Giulieta e Fellini, ou Anna Magnani e Rosellini, ou
Soraya e o Xá da Pérsia, Waly Simpson e o Duque de Windsor. E os amores
das óperas, sempre ou quase sempre, trágicos e muito românticos, de
Madame Butterfly ou La Bohème, ou Carmem, ou La Traviatta, ou Tosca...
E, claro, os poetas - de Petrarca a Virgilio, Vitor Hugo, Baudelaire,
Lorca, Neruda, Vinicius de Moraes, Fernando Pessoa, Machado, Gabriela
Mistral, Apollinaire, Silvia Plath ou Juana de Ibarbourou...
Enfim, impossível continuar falando do amor, de tanto que já foi dito
sobre ele.
Agora vocês já imaginaram como seria o Dia dos Namorados desses
personagens, que durante séculos e séculos “fizeram a cabeça” da
humanidade, povoando nossas fantasias com tantas loucas imaginações?
Seria só de carinhos e lagrimas? Ou de luxuria e paixão? Ou de brigas
intermináveis?
Não
haveria um jantarzinho romântico? Haveria, claro, e como!
Vejam os ingredientes das diversas épocas - cisnes e pavões, ursos e
javalis, lebres e cervos, pombos e faisões. Tudo com muito mel e vinhos,
objetos de ouro e prata na mesa ou, antes, quando se comia sem garfos e
guardanapos nas costas das cadeiras. Pensem no luxo gastronômico que
atingiu o ápice no final do século XIX.
Assim,
os jantares dos atuais "amantes de Santo Antônio ou São Valentino",
desculpem-me, são reles merendas perto do que o amor já mereceu da
cozinha. Desta maneira, não se acanhem em festejar e ousar nesse dia na
tavola, visto que na mesa é como no amor, TUDO É POSSÍVEL!!
Um lindo Dia dos Namorados a vocês todos. e viva l’amore!!
Cristina Arce
P.S.: Bo Brasil, o Dia dos Namorados é 12 de junho, véspera do Santo
casamenteiro. Sugestivo não?
RECEITAS
Selecionei algumas receitas muito especiais para esse dia, confira:
Insalata de Pompelmo (grapefruit) para os Namorados
Tonno
ao Burro com Sálvia
Ricotta com Morangos
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Cristina
Arce
é uma gourmet de alto estilo, estudiosa do tema e especialista
na Itália, sua terra natal, e na gastronomia italiana. Além de
escrever em seu site,
www.crisarce.com.br,
ela é responsável pela coluna Cozinha Italiana no Correio
Gourm@nd.
crisarce@uol.com.br
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