|
COZINHA JUDAICA
|
|
 |
A história da
gastronomia nos mostra que a cultura de um povo pode ser vista através
da sua gastronomia que é passada de geração em geração, sofrendo muitas
vezes mudanças que vão se adequando de acordo com o local aonde vivem e
o que se encontra na região. Podemos notar essa influência nitidamente
na
mesa do judeu ashkenazi e do sefaradi.
Mesmo pertencendo à
mesma religião seus hábitos alimentares se modificaram devido as
perseguições, tendo que se adequar ao que se encontrava na região.
Cozinha judaica é, provavelmente, a cozinha mais marcada pelos preceitos
religiosos nos dias atuais. É conhecida no mundo inteiro, principalmente
por causa das recomendações do ´Kashrut´ (As Leis Higiênicas), que
proíbem o consumo de porco, crustáceos, leite e carne numa mesma
refeição. Nem sempre a cozinha judaica é necessariamente kasher.
Em virtude de tantas proibições ou obsessão pela pureza dos alimentos, o
povo judeu foi criando uma culinária baseada em aves, vegetais, carne de
vaca e uso de ervas. Presente nos rituais e festas, a cozinha judaica
não é sofisticada nos ingredientes, mas muito aprimorada no preparo.
De acordo com a tradição judaica, a comida ocupa lugar de destaque nas
festividades e comemorações religiosas. Cada festividade tem pratos
típicos correspondentes, com papel definido no ritual.
Saiba mais:
Matzah - pão
ázimo - na festa do Pessach - a Páscoa Judaica
|
