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SORVETE - DELÍCIA
QUE ALIMENTA
23 DE SETEMBRO, INÍCIO DA PRIMAVERA
É O DIA NACIONAL DO SORVETE
Há cinco anos, o dia
23 de setembro não é mais somente o início da primavera: é o Dia
Nacional do Sorvete, data instituída pela ABIS - Associação Brasileira
das Indústrias de Sorvetes, com o objetivo de estimular o consumo de
sorvete, valorizando a composição nutricional do produto e os seus
benefícios. Essa celebração marca o início das temperaturas mais quentes
do ano no País, época que normalmente é mais acentuado o consumo de
sorvetes: entre setembro e março o consumo é 70% dos mais de 500 milhões
de litros produzidos pelas empresas nacionais.
Mesmo sendo um país tropical, o Brasil ainda tem números modestos se
comparado com outros países, em torno de 3,1 litros por pessoa a cada
ano, menos de um quarto do consumo de alguns países nórdicos, por
exemplo, de clima frio, que consomem o produto o ano inteiro.
No Brasil,
acredita-se que tomar sorvete no inverno faz mal, provocando gripes e
resfriados. É, justamente, este conceito que os produtores querem mudar,
já que o sorvete é um alimento nutritivo que contém proteínas, vitaminas
A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo, açúcares, gorduras vegetal e/ou
animal, além de outros minerais essenciais a uma nutrição balanceada,
podendo e devendo ser consumido o ano todo, pois é um alimento completo.
Hoje, os produtos à base de leite são apontados como ingredientes
funcionais, com grandes benefícios à saúde. Os sorvetes podem chegar a
atingir 135mg/100g de cálcio, o que os coloca numa posição privilegiada,
principalmente para as pessoas que por hábito, gosto ou intolerância à
lactose, não ingerem alimentos lácteos na quantidade necessária.
O cálcio é um mineral essencial para a saúde de dentes e ossos e seu
consumo, através da dieta e particularmente através do leite e
derivados, é importante durante a infância e a adolescência, fases em
que ocorrem os maiores ganhos de massa óssea. Nos demais períodos, como
a vida adulta e a maturidade, a dieta desempenhará um papel importante
que proporciona um balanço adequado do mineral no organismo,
conseqüentemente mantendo a estrutura óssea adquirida nas fases
anteriores. Em termos médios, o consumo de 100g de sorvete contribui com
cerca de 8 a 16% da dose diária recomendada de cálcio.
O valor calórico dos sorvetes depende da sua composição, ou seja, das
matérias-primas utilizadas para sua fabricação. Um sorvete produzido com
ovos ou leite fornecerá uma maior quantidade de proteína e gordura
comparativamente a um sorvete que utiliza água. A ABIS tem um quadro
comparativo dos dados calóricos de alguns produtos: enquanto 100 gramas
de sorvete de creme possuem 208 calorias, a mesma medida de pão francês
tem 269 calorias; de queijo minas, 336 calorias, e de arroz, 382
calorias.
Além do valor nutricional, os médicos recomendam sorvetes para pacientes
em processo de recuperação pós-operatório de cirurgias no nariz
(adenóide), garganta (amídalas), cirurgias bucais ou dentárias devido a
sua ação anestésica local.
Os sorvetes também possuem outras características benéficas à saúde. Sua
maior popularidade está no fato de associar prazer, conveniência, sabor,
aspectos nutritivos e benefícios à saúde em uma boa medida. Em termos de
conveniência e variedade, tem para todos os gostos e necessidades. A
riqueza da sua composição faz do sorvete um alimento diferenciado.
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Gastronômica
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