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SORVETE - DELÍCIA
QUE ALIMENTA
Faça calor
ou frio, seja massa, torta ou picolé, com recheio ou cobertura, o
sorvete é um dos alimentos mais consumidos no planeta.
Quem não
gosta de sorvete? Acho que ninguém. Com suas inúmeras opções de sabores,
texturas e formas de ser consumido, o sorvete é, praticamente, uma
deliciosa e refrescante unanimidade, ainda mais nos dias de calor.
Ele fica
mais gostoso ainda quando lembramos que, do ponto de vista nutricional,
o sorvete é um alimento completo, pois contém proteínas, açúcares,
gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio,
fósforo e outros minerais essenciais numa nutrição balanceada.
É um
complemento alimentar de alto valor nutritivo, sem ser excessivamente
calórico. Para se ter uma idéia, 100g de sorvete de creme têm 208
calorias, enquanto a mesma quantidade de pão francês tem 269 e de ovo
frito, 216. Mas é bom não abusar. Estes dados podem variar, dependendo
dos ingredientes usados na elaboração de cada sorvete. Se produzido com
ovos ou leite fornecerá uma maior quantidade de proteína e gordura que
os a base de água. Por isso, quem vive de olho na balança e não quiser
apelar para alguma opção diet ou light (já existem algumas no mercado)
deve optar por um picolé de fruta, no lugar de um de sorvete de massa. O
recomendável, portanto, é observar as calorias indicadas na embalagem e
consumir moderadamente.
Conheça algumas receitas de sorvete
ou a base dele ou, ainda, para servir acompanhada de sorvete. São
todas simples e fáceis de você fazer em casa. Confira e delicie-se com essa
iguaria gourmand tão especial:
Pequeno Glossário
Sorvete:
sobremesa gelada
feita a partir do resfriamento de misturas com sabores diversos. O
resfriamento é feito em máquinas específicas compostas por tanques frios
e pás para que a mistura gele e bata simultaneamente.
Sorbet:
tipo de sorvete feito à base de água, mais
macio e granuloso que os sorvetes tradicionais, não contém gordura nem
gemas.
Semifredo: mousse congelada, tem
textura mais leve e menos gordura que os sorvetes, mais instável e leve
também. Pode ser feito de diversos sabores, sempre respeitando uma
fórmula básica: merengue italiano + creme confeiteiro + creme chantilly
+ aroma (chocolate derretido, purê de frutas, etc).
Granité: tipo italiano de sorbet, é uma
preparação "meio-congelada" com textura muito granular feita com um
xarope açucarado aromatizado com café ou algum outro licor.
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Gastronômica
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