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Festival Internacional de
Gastronomia e Cultura de Tiradentes
Encontro de Nacionalidades e
Sabores
FESTINS
Durante o VIII
Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes várias
nacionalidades encontram-se para trocar experiências, inovar, renovar e
é claro, promover um verdadeiro banquete para os participantes do
festival.
Os festins, que acontecem durante todo o evento, são uma ótima
oportunidade para quem quer conhecer as riquezas gastronômicas destes
países. Cada nacionalidade será representada por um ou mais chefs
renomados, que prepararam um menu especial para o festival.
À frente dos festins nacionais estão Mara Alcamim, Flávia Quaresma,
Andréa Tinoco e Mônica Rangel, mulheres já conhecidas por criações que
são, no mínimo, deliciosas. O Festim Português está sob a
responsabilidade do chef Paulo Pinto, do Restaurante Bico do Sapato, de
Lisboa. No comando dos festins franceses estão os chefs Philippe Bodier,
Christian Le Squer (ambos do Restaurante Ledoyen, de Paris), Pierry
Landry E Thierry Pszonka (Restaurante Sofitel de Buenos Aires). Já o
menu italiano fica por conta do chef Cristian Bertol, da Câmara
Italiana.
Quem quiser participar dos festins e das outras atrações do VIII
Festival Internacional de Gastronomia e Cultura de Tiradentes já pode
fazer sua reserva. A programação completa do evento pode ser conferida
no site
www.festivalgastronomia.com.br.
PROGRAMAÇÃO
FESTINS
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19
DE AGOSTO - SEXTA-FEIRA |
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FESTIM NACIONAL
Chef: Mara Alcamin - Restaurante Internacional Dinner - Brasília
Menu
Entrada
Envelope de robalo na folha de parreira, com molho de mexerica e
mousse de mandioquinha, e maria-mole de pimenta de cheiro
Primeiro Prato
Foie Gras flambado na cachaça, com queijo coalho, pamonha frita, redução
de melaço, e vinagrete de feijão fradinho com limão siciliano
Segundo Prato
Lombinho de cordeiro ao molho de merlot, cardamomo e rapadura, com "cuscus
tropeiro"
Sobremesa
Suflê de doce de leite caseiro, com calda de queijo de minas fresco, e
espetinho de pimenta biquinho em crosta de chocolate
Degustação Café Florença
uatro opções de café da marca italiana Lavazza - sofisticados blends
Custo: R$ 125,00 por pessoa - bebidas a parte
Local: Salão da Pousada Villa Paolucci - Tiradentes - MG
Horário: 21h00
Capacidade: 120 lugares
FESTIM PORTUGUÊS
Chef: Paulo Pinto - Restaurante Bico do Sapato - Lisboa
Menu
Entrada
Saladinha de
Bacalhau Marinado em Azeite de Coentros, Shot de Gaspacho de Tomate e
Picadinho de Legumes
Primeiro Prato
Saladinha de
Bacalhau Marinado em Azeite de Coentros, Shot de Gaspacho de Tomate e
Picadinho de Legumes
Segundo Prato
Naco de Vitela Sobre
Brás de Cogumelos e Mil Folhas de Nabiças com aipo Assado
Sobremesa
Parfait de Praline
Recheado com Queijo Cabra, Gelado de Abóbora Assada com Canela e telha
de sésamo
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza - sofisticados blends
Custo: R$ 140,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local: Salão Pousada Brisa da Serra - Tiradentes - MG.
Horário: 21:00 h
Capacidade: 120 lugares
FESTIM FRANCÊS
Chef: Thierry Pszonka - Restaurante Sofitel - Buenos Aires
Menu
Entrada
Crémeux d asperges ,
langoustines pochées . Chantilly au safran et graines de cacao
Primeiro Prato
Le saumon en
triologie - Mariné au sel et herbes fraîches au jus de betterave rouge,
chutney ananas /coco. Roulé au mascarpone ,truffé, Guaquamole au ginger
confit, Coulis caramel moutarde. Confit a la citronelle , mousse de
tomates au basilic, Salade d herbes a l´huile de vanille de Tahiti
Segundo Prato
Le filet de veau -
farci au foie gras aux herbes fraîches en basse temperature . Mousseline
pomme verte. Jus a la reglisse/orange/estragon
Sobremesa
Riz au lait cremeux
aux abricots et mangue. Poire poché a thym. Marmelade de groseille
Coulis pistache .Crumble de noisettes
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza - sofisticados blends
Custo: R$ 125,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local:Salão Pousada Villa Paolucci - Tiradentes - MG.
Horário: 21h00
Capacidade: 120 lugares
FESTIM FRANCÊS
Chefs: Philippe Bodier e Christian Le Squer - Restaurante Ledoyen -
Paris - França.
Menu
Entrada
Foie Gras de
Canard à la Pulpe de Raisin
Primeiro Prato
Blanc de Bar aux
Coquillages et Jus de Cresson
Segundo Prato
Suprème de Volaille
et Abattis, Timbale de Macaroni Truffés
Sobremesa
Crousti-Fondant
Chocolaté et Framboises Tiède
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza - sofisticados blends
Custo: R$ 155,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local: Salão Pousada Brisa da Serra - Tiradentes - MG.
Horário: 21:00 h
Capacidade: 120 lugares
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26
DE AGOSTO - SEXTA-FEIRA |
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FESTIM FRANCÊS
Chef: Pierre Landry
Menu
Entrada
Bavaroise de salmão
defumado e lagostins marinada, creme oceana
Primeiro Prato
Tornedos de pimtado
da Amazona com carne seca e molho de rúcula
Segundo Prato
Paleta de cordeiro
recheada de farofa de castanha, purê de aipo rábano
Sobremesa
Terrine de morango
com coco, calda de frutas vermelhas
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza – sofisticados blends
Custo: R$ 125,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local: Salão da Pousada Villa Paolucci - Tiradentes - MG.
Horário: 21h00
Capacidade: 120 lugares
FESTIM NACIONAL
Chef: Flávia Quaresma - Careme Bistrô - RJ
Menu
Entrada
Ravioli de abóbora
com Parma e lagostins, molho de rúcula
Primeiro Prato
Trilha ao vapor
sobre mousseline de cará, manteiga de laranja
Segundo Prato
Peito de pato rôti
sobre galette de milho, molho ao vinho do Porto com especiarias
Sobremesa
Crocante de gergelim
com creme de maracujá e chocolate branco, frutas vermelhas
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza – sofisticados blends
Custo: R$ 125,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local: Salão Pousada Brisa da Serra - Tiradentes - MG.
Horário: 21h00
Capacidade: 120 lugares
FESTIM NACIONAL
Chefs: Andréa Tinoco e Mônica Rangel
Menu
Entrada
Salada verde
“embrulhada” em salmão gravlax
Primeiro Prato
Risoto de Frango com
ora-pro-nobis e bacon crocante
Segundo Prato
Mignon recheado com
shitake, batata e legumes mediterrâneos
Sobremesa
Brasileirinho em 2
versões e cartola mineira
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza – sofisticados blends
Custo: R$ 125,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local: Salão Pousada Brisa da Serra - Tiradentes - MG.
Horário: 21h00
Capacidade: 120 lugares
FESTIM ITALIANO
Chef: Cristian Bertol - Câmara Italiana
Menu
Entrada
Terrina di
pomodoro e melanzane su crema di peperone giallo e olio d’oliva extra
vergine (terrina com tomates e beringelas, com creme de pimentão
amarelo e azeite extra virgem)
Primeiro Prato
agliolini di
pasta fresca con Ragù di agnello e dadolata di verdure di stagione
(talharim de massa fresca com molho de carneiro e verduras da estação
cortadas em cubos)
Segundo Prato
Filetto di
vitello con salsa al mirtillo rosso con polenta di storo e funghi
trifolati (filé de vitela com molho de mirtilos vermelhos e polenta
de "storo" e cogumelos refogados)
Sobremesa
Tortina di cacao
e mandorle su salsa di fragole e gelato alla vaniglia (torta de
cacau e amêndoas com caldas de morangos e sorvete de baunilha)
Degustação Café Florença
quatro opções de
café da marca italiana Lavazza - sofisticados blends
Custo: R$ 140,00 por
pessoa - bebidas a parte
Local: Salão Pousada Villa Paolucci - Tiradentes - MG.
Horário: 21:00 h
Capacidade: 120 lugares
Todos os festins têm
o apoio da Manteiga Light Itambé e Azeite Borges.
Cenário de
um dos festins realizados
na edição anterior do Festival.
Saiba mais sobre
Tiradentes,
clicando aqui.
FESTIVAL
INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CULTURA DE TIRADENTES
Data: 19 A 28
de agosto de 2005
Tiradentes - MG
www.festivalgastronomia.com.br
Reservas: Pampulha Turismo Ltda.
Fone: 3372-7777
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