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ASPECTOS NUTRICIONAIS
DO MACARRÃO
Quando preparado
apenas com farinha e água, o macarrão tem apenas grande valor calórico,
devido à elevada porcentagem de hidrato de carbono nele contida. Mas
pode ser enriquecido com a adição de outros alimentos, como queijo,
ovos, leite, carne, hortaliças, frutos do mar, etc. É um alimento
acessível e saudável se combinado da forma certa na dieta alimentar.
Alguns motivos para incluir macarrão na alimentação:
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Fonte de energia;
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Pobre em gorduras e, em muitas de suas versões,
com zero de gorduras trans;
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Apresenta versões com apelos funcionais;
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Prático de preparar;
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Combina com vários tipos de molhos, carnes e
vegetais;
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Pode ser consumido em todas as estações do ano,
seja em pratos quentes ou frios;
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É possível fazer dos pratos mais elaborados às
receitas caseiras mais simples;
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Sabor agrada a todos os públicos;
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Grande variedade de preços, desde os mais
acessíveis;
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Disponível em todas as regiões do país;
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Apresenta inúmeros formatos e variação de cores;
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Possui grande aceitabilidade entre o público
infantil;
Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, o
macarrão não engorda. Estudos científicos comprovam
que as massas podem e devem entrar nas refeições
diárias de qualquer pessoa. A quantidade ideal de
carboidrato (massas, cereais, pães) é de 6 a 11
porções por dia.
Cada 100 gramas de macarrão cozido apresenta uma
quantidade de calorias relativamente baixa, cerca de
110 kcal (macarrão de Sêmola) e 120 kcal (macarrão
com ovos), sem molho. O tipo ideal de molho, com
mais vitaminas, sais minerais e baixas calorias é o
preparado com legumes e verduras, como tomate,
cenoura, pimentão, berinjela, abobrinha etc.
A Pirâmide alimentar brasileira e o Macarrão
Os guias alimentares são instrumentos de orientação
e informação à população visando promover saúde e
hábitos alimentares saudáveis.
A pirâmide alimentar abaixo é uma adaptação da
pirâmide alimentar americana em um estudo voltado á
alimentação nas condições brasileiras. Foram
selecionados os alimentos e as preparações mais
habituais.
Entre os alimentos
selecionados foi constatado o consumo de alimentos provenientes de
cereais, entre eles o macarrão. O Brasil é um dos principais
consumidores e fabricantes deste tipo de produto no mundo, que em tão
pouco tempo está na mesa de grande parte dos brasileiros, além de fazer
parte da alimentação escolar e hospitalar.
Na pirâmide alimentar é possível observar que no 1º nível (base)
recomenda-se o consumo de pães, cereais, raízes e tubérculos, ou seja,
por se tratar de alimentos considerados energéticos, deve constituir até
60% de calorias ingeridas em um dia. Pode ser consumido de 5 a 9 porções
destes produtos. O tamanho de cada porção varia de acordo com o público,
sendo que para crianças a porção estabelecida pela pirâmide para o
macarrão cozido equivale a 105 gramas (2 colheres e meio de sopa) e
fornece 75 kcal, para adultos a porção equivale a 53 gramas (3 colheres
e meio de sopa) e fornece cerca de 150 kcal.
O macarrão pode ser incluído na alimentação diária, deste que seja
equilibrada com outros alimentos de outros níveis da pirâmide, com a
finalidade de suprir a necessidades de macronutrintes (carboidratos,
lipídeos e proteínas) e micronutrientes (vitaminas e minerais).
Saiba mais:
Para saber sobre a
importância dos carboidratos na prática esportiva,
clique aqui.
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