O azeite, ou óleo de oliva, é a denominação de um óleo exclusivamente retirado da oliva, que acompanha a História do homem desde os seus primórdios e, como as farinhas e o vinho, é um dos poucos alimentos inalterados há milênios.

Para muitos, a oliveira  é o melhor símbolo da civilização mediterrânea, por ser uma árvore forte, que suporta condições adversas de clima e solo, sendo consideradas imortais. Era símbolo de abundância e glória, com suas plantações protegidas por ordens reais.

Existem muitos tipos disponíveis no mercado, vindos de muitas partes do mundo. Veja, abaixo, algumas orientações que podem ajudá-lo a escolher o melhor para você.

Como escolher o Azeite

Escolha entre um azeite extra virgem ou um virgem. Mas se aquela garrafa transparente, mostrando toda a cor verde-dourada do azeite chamar a sua atenção, pense duas vezes. Prefira os vidros escuros, o sol ajuda o azeite a oxidar mais rápido, perdendo suas qualidades e características.

Fuja do anúncio de primeira prensagem, ou prensagem a frio. Afinal, os azeites são prensados a frio e obtidos na primeira prensagem, tornando assim, a informação redundante.

Compre uma embalagem que tenha a quantidade ideal para ser consumido em um mês, após esse período, ele perde suas qualidades e aromas específicos.

Uma dica importante, a regra do custo-benefício vale na hora da compra. Normalmente um azeite muito barato não é puro e não sofreu o processo adequado de produção. Já o mais caro teve todo o cuidado merecido.

O azeite, como qualquer outro alimento, tem sabores e tipos diferentes. Basta escolher aquele que melhor lhe agrade.

Verdadeiro ou falso? É o melhor óleo usado para fritura?

O azeite é o óleo que mais resiste às temperaturas altas, porém suas características e composição se alteram, tornando-se prejudicial para nosso organismo, apesar de conservar quase todas suas propriedades nutricionais.

Melhor utilizar um óleo que não tenha um aroma muito marcante e não atingir uma temperatura maior que 180 graus.

O óleo de girassol encontra esse ponto com menos de 130°; o óleo de soja com 130°; o óleo de milho com 160°; o óleo de amendoim com 180°; o azeite com 210°; a manteiga com 260°; e a banha com mais de 260°.

Cuidado para não queimar o óleo!!