Saiba um pouco sobre os principais produtores mundiais de azeite de oliva, seus climas e solos ideais.

 

 

Arábia Saudita

Foram os Mouros da Andaluzia, na era medieval, que trouxeram da Europa para esta região suas técnicas e oliveiras. Ela ocupa a maior parte da Península Arábica, com um clima seco e quente e mesmo assim, produz azeite onde o clima permite seu cultivo.

 

Argentina

Atualmente é o 4° exportador de azeitonas de mesa e 9° produtor de azeite do mundo. Em 1995, a Espanha teve um problema com seus azeites e a Argentina aproveitou para divulgar seus produtos pelo mundo, aumentando assim suas exportações.

 

Austrália

As oliveiras chegaram nesse país através de missionários gregos e italianos, e graças a seu clima, se converteu em um grande produtor de azeite e azeitonas. O problema que o país enfrenta é seu custo de mão de obra, onde os produtores locais gastam muito, e não tem como competir assim com azeites importados.

 

Chile

O Chile embora não tenha tradição de produção, faz parte de seu consumo por ser um país de colonização espanhola. No momento o mercado é pequeno, mas isso traz uma vantagem, seu óleo é produto de qualidade.

 

Chipre

País onde foram achados os vestígios mais antigos de produção de azeite no séc. 3800 a.C. Foi encontrado um ‘parque industrial’ de 4 mil anos de idade com uma vinícola, uma fundição de cobre e uma refinaria de azeite. As oliveiras, por suportarem mudanças climáticas, se situam na ilha inteira, transformando-a em um importante produtor de azeites de ótima qualidade.

 

Creta

Ilha grega, considerada uma das mais belas do mundo, com influências culturais no período Neolítico e na Idade do Bronze.

 

Seus azeites eram muito usados para alimentação e usados também com aromas variados, como os de rosa e de sálvia. Dados assim tornam Creta um dos lugares com maior conhecimento do óleo e suas utilidades.

 

Egito

Um dos países com maior riqueza arqueológica e histórias do mundo, por seu rio Nilo e sua importância na humanidade. O cultivo de oliveiras surgiu no império novo (1570-1070 a.C.), coincidindo com a maior dinastia de todos os tempos.

 

Eslovênia

Situada entre a Europa continental e o mediterrâneo, é um território esplendido onde o cultivo de oliveiras data de milênios, que começou com a colonização grega e se aprimorou com os romanos.

 

Espanha

O cultivo de oliveiras na Espanha começou há anos atrás, mais aproximadamente entre os séculos 9 e 10 a.C e foram trazidos pelos fenícios. Quando começou a industrialização do azeite, precisamente no século 16 começavam a modernizar esse método também, melhorando a extração e seu armazenamento. Atualmente é o maior exportador de azeite do mundo com suas plantações espalhadas por todos território.

 

Estados Unidos

Sua maior produção vem da Califórnia, litoral oeste, com algumas no Texas e Arizona. Praticamente toda sua colheita é feita manualmente, e suas azeitonas são colhidas maduras para produção de azeitonas de mesa.

 

França

A França é o quinto país olivicultor da comunidade européia, atrás da Espanha, Portugal, Itália e Grécia, e o sétimo no mundo. A oliva chegou à Provence faz apenas 2500 anos, importado dos gregos, e se adaptou muito bem ao terreno de silício e calcário. Sua plantação se desenvolve sobre suas colinas, se adaptando muito bem ao clima local.

 

Grécia

Pais com enorme riqueza histórico-artística e arqueológica. Entre suas contribuições, estão às plantações de olivas, que é a árvore mais emblemática desse país sem sombra de dúvidas. O cultivo de oliveiras no país é importante para o desenvolvimento gastronômico, econômico e religioso além de costumes nacionais. A Grécia é atualmente o terceiro maior produtor de azeite do mundo, e seu maior comprador é a Itália, com uma porcentagem de 75% ao ano.

 

Israel

O estado de Israel, surgido em 1948, é situado entre o mediterrâneo e o deserto da Jordânia, ao sul do Líbano e norte da região egípcia de Sinai, sua capital, Jerusalém, é a única cidade do mundo três vezes santa. Israel incorporou ramos de oliva ao Menorá (candelabro sagrado em que somente se usava azeite como combustível), como símbolo da paz, por sua importância sócio-econômica.

 

Itália

Centro do mediterrâneo separa a Europa central da cadeia dos Alpes. Junto com a Espanha, é um dos países mais importantes em nível mundial tanto na área de cultivo, como em produção de azeite extra virgem de qualidade. O azeite faz parte da cultura e do desenvolvimento do país por sua importância.

 

Japão

Usadas antigamente como medicamentos, as azeitonas começaram a ser cultivadas em meados do século XIX. Mas seu primeiro azeite produzido foi somente em 1880, e seu consumo foi crescendo. O primeiro azeite produzido data de 1881, em Kobe. O pico da produção foi nos anos 60. Depois, com o aumento nas importações, preços do mercado internacional, a produção sofreu declínio e, hoje, limita-se a uma pequena produção.

 

Líbano

O menor país do oriente médio, e um dos mais interessantes em nível histórico-artístico e arqueológico do mundo. Pode-se dizer que os olivais do Líbano são os mais antigos do mundo, sendo depois do cedro, a árvore mais importante do país.

 

Marrocos

O país mais ocidental de Magreb é por tradição o país com maior produção de azeite e azeitonas de mesa do mediterrâneo. Os marroquinos foram brilhantes na produção de azeite. Antes mesmo dos cartagineses propagarem o uso do azeite, eles já sabiam enxertar a árvore. A partir de 1963, o Marrocos começou a exportação regular de azeite mesmo em pequenas quantidades, já que grande parte da produção se destina ao consumo interno. Em 1969, o Estado começa a ajudar na divulgação e produção de azeites nacionais.

 

Palestina

País muito sofrido com guerras e tentativas de dominação, atualmente tem o título de ‘Território Autônomo sob ocupação Israelense’. A olivicultura sempre foi uma das razoes econômicas e sociais e um dos pilares da agricultura palestina, por ser muito importante para seu povo, que a utilizam como base para sabonetes, óleos e a madeira de sua árvore.

 

Portugal

Contos populares dizem que herdaram dos romanos as técnicas para o seu cultivo, mas os árabes também ajudaram no desenvolvimento e crescimento das oliveiras no país. As excelentes condições climáticas do país contribuem para suas plantações, transformando Portugal em um dos maiores e principais produtores de azeite do mundo. O azeite foi um dos primeiros produtos a ser exportado pelo país, onde a maioria dos olivais é de origem familiar de ‘judeus novos’, judeus que estavam escapando do Holocausto e se instalaram no país. Resistente à seca, de fácil adaptação aos terrenos pedregosos, a oliveira tornou-se presença constante na agricultura portuguesa.

 

Síria

Antigamente a Síria tinha uma área maior de plantações de oliveiras, mas atravessou um longo período de decadência. Seus olivais se desenvolvem em zonas bem definidas, tais como o litoral mediterrâneo, onde divide espaço com outras árvores frutíferas, e nos arredores de Damasco, sua capital, regada pelo rio Barada, considerada uma das regiões mais férteis do Oriente Médio.

 

Tunísia

É o único país islâmico do mundo que tem uma mesquita dedicada à oliva, chamada de Ez-Zitouna, cujo nome evoca essa árvore, no coração de Medina, a Cidade Santa capital do país. Seus olivais estão distribuídos em todo o país, desde regiões desérticas até áreas com climas mais amenos. Sua grande variedade climática permite plantar várias espécies de azeitonas típicas. Algumas lembram sabor de frutas secas e com um leve amargor.

 

 

Turquia

Entre o Oriente e o Ocidente, com sua capital Istambul, é chamada de ‘a sublime porta’ por favorecer o comércio entre a Ásia e a Europa. O azeite também é muito importante nesse país por ser usado em um tipo de luta tradicional, chamada de yagli gures (literalmente "luta azeitada"), que existe há mais de quatro mil anos, e são realizadas em junho-julho na cidade histórica de Edirne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laura Reinas é formada em gastronomia pelo Senac de Águas de São Pedro, pós graduada em gastronomia pela Faap e com especialização em culinária italiana no ICIF em Asti, cidade perto de Turim. Nesse curso de gastronomia, teve aulas com o Dr. Mauro Martelossi, um dos maiores entendidos de azeites do mundo e um grande apaixonado por essa maravilha gastronômica. Visitou vários produtores de azeites europeus, acompanhando seu processo de produção, colheita e plantio. Ministra aulas sobre azeites e seus benefícios, não só para a saúde, mas, também para o estilo de vida, tem um blog - NÃO SÓ COMIDINHA -  e escreve artigos sobre azeites para alguns sites de gastronomia.   laureinas@hotmail.com