CARNE DE OVINOS

Os ovinos

Ovino é o mamífero pertencente a uma subfamília da família dos bovídeos, ordem dos artiodáctilos. Seu único gênero -- Ovis -- inclui grande número de espécies selvagens e apenas uma domesticada, o carneiro (Ovis aries), à qual pertencem as mais de 300 raças espalhadas por todo o mundo. No hemisfério norte e na África ainda há ovinos selvagens, de tipos variadíssimos.

Esses animais diferem fundamentalmente dos caprinos por apresentarem glândula interdigital, glândulas suborbitais e cornos espiralados de seção transversal triangular e superfície ondulada (os dos caprinos, em geral, são lisos e de seção ovalar). Os ovinos não exalam o cheiro forte dos caprinos, nem apresentam cavanhaques ou barbas. Sua glândula interdigital produz um líquido untuoso e escuro, de odor característico, que tinge as pedras por onde o animal passa e denuncia sua presença a outras espécies.

Distribuição Mundial

Os ovinos são uma das espécies de animais mais amplamente distribuídas por todo o mundo. Apresentam alta capacidade de adaptação que lhes permite sobreviver em uma grande variedade de ambientes desde as zonas áridas e semi-áridas até regiões frias e montanhosas. A produção mundial de carne ovina situa-se em torno de 12.800.000 toneladas, sendo o comercio internacional abastecido pelos países do mercado Comum Europeu e Nova Zelândia, onde existem sistemas de produção e comercialização especializados.

O Brasil contribui com menos de 1,0% da produção mundial de carne ovina, apresentando abate médio anual de 970.000 cabeças; sendo detentor de 1,40% do rebanho mundial. O maior rebanho é encontrado na região nordeste, seguida pela região sul e a região sudeste. A produção brasileira de carne ovina é estimada em cerca de 57 mil toneladas por ano. Esse volume sequer abastece a demanda interna da cidade de São Paulo. Por isso, boa parte do que é consumido por aqui, ainda, é importado. Mas esta realidade tem tudo para mudar. Estima-se que, em no máximo uma década, a carne de cordeiro será uma opção efetiva de proteína animal na mesa do brasileiro. E mais: a julgar pelos investimentos atuais, o Brasil estará próximo de se tornar um dos maiores produtores de carne de ovinos do mundo.

Embora em ritmo crescente, o consumo per capita de carne ovina no Brasil ainda é pequeno, estimado em 700 g/habitante/ano, pouco representativo em relação ao consumo das carnes bovina, frango e suína (83,8 quilos per capita em 2006*), estimados em 36,4kg, 36,4kg e 11kg, respectivamente. Para se ter uma idéia, a demanda per capita na Nova Zelândia atinge 30 kg/ano, na Austrália quase 20 kg e na vizinha Argentina mais de 40 kg.

Fontes: Enciclopédia Britânica

Voltar ao topo