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O Chef Laurent Suaudeau é um dos mais importantes representantes da
Cozinha Francesa atuando no Brasil. Chegou em 1980, com 22 anos, enviado por
Paul Bocuse, seu mestre, para trabalhar como Chef assistente no
Restaurante Le Saint Honoré, do Hotel Méridien do Rio de Janeiro.
Saiu-se tão bem que menos de um ano depois já reinava absoluto na cozinha,
permanecendo na função até inaugurar, em 1986, seu próprio restaurante,
o Laurent, caso raro de casa que mesmo mudando de Estado - em 1991
veio para São Paulo, manteve-se lotada e prestigiada, figurando sempre
entre as melhores do país, até fechar em março de 2001.
Profissional
de sólida formação técnica, rara sensibilidade e talento ousado, o Chef
Laurent destacou-se pela arte com que integrou os ingredientes tropicais à
sofisticação da culinária francesa, legando-nos delícias magistrais como
as que estão em seu livro "O
Sabor das Estações".
Lançado em 1995, e hoje em sua 2.ª
edição, o livro traz 55 receitas exclusivas, salgadas e doces,
especialmente selecionadas para compor cardápios completos e variados para
as quatro estações do ano. Traz também outras 24 receitas básicas de
caldos, molhos e acompanhamentos. Didático e ricamente ilustrado com fotos
de dar água na boca,
"O
Sabor das Estações",
assim como seu autor, cuja trajetória também é contada no livro, já
fazem parte do patrimônio gastronômico nacional. Um Clássico. Confira!!
Virgínia
Brandão
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