Um dos mais talentosos e conhecidos chefs de cozinha atuando no Brasil, o francês Emmanuel Bassoleil lançou o seu segundo livro - Os Sabores da Borgonha. Como seu primeiro livro, 'Uma cozinha sem chef' ( Saiba mais...), lançado em 1994, este também é obra obrigatória para qualquer boa biblioteca gastronômica.

Nascido em Dijon, capital gastronômica da Borgonha, o chef fala do que realmente conhece a fundo e nos apresenta alguns dos melhores pratos da rica cozinha borgonhesa, preparados a partir de ingredientes típicos da região, indicando, ainda, os vinhos com os quais se harmonizam. Integram a parte culinária do livro, formando um menu completo, seis receitas de alguns dos chefs estrelados da Borgonha. Completam, também, esta edição, um capítulo sobre a História e a cultura da região e uma entrevista com Emmanuel Bassoleil, assinados por Maria da Paz Trefaut, além de um capítulo do enólogo Jorge Lucki sobre os excepcionais vinhos borgonheses.

Há 20 anos no Brasil, com uma carreira brilhante, reconhecida nacional e internacionalmente, Bassoleil foi chef-proprietário do Restaurante Roanne e um dos fundadores da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (Abaga), em 1995, tendo exercido a vice-presidência da entidade por sete anos. Premiadíssimo, foi por duas vezes agraciado com o Prêmio de Melhor Chefe do Ano (1993 e 2001); em 1998, foi o primeiro chef no Brasil a receber a Ordem da Academia de Culinária da França; recebeu a comenda do Mérito Profissional em Gastronomia 2002, pela Academia Brasileira de Arte Cultura e História; o prêmio Food Service Nutri News 2002, pelo Projeto Gastronômico Bassoleil; o Top of Business dos melhores do ano de 2002, e foi considerado a Personalidade da Gastronomia, em 2004, pela revista Prazeres da Mesa. Desde sua implantação em 2001, é o chef executivo e responsável pela gastronomia dos badaladíssimos Hotel Unique e Restaurante Skye, em São Paulo.