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Chef Luigi tartari
Nascido
em
Cremona,
na região do Piemonte, no norte da Itália, o Chef Luigi Tartari é um
homem simpático, inquieto e bem humorado que seguiu a
vocação profissional de sua família e, com 12 anos de idade, já
trabalhava numa cozinha.
Em 1955, com 21 anos,
ele chegou ao Rio de Janeiro para ser Chef Rotisseur (responsável pelos
assados e grelhados) do Copacabana Palace Hotel.
Trazia no curriculum
diplomas de duas das maiores escolas de hotelaria da Itália e passagens por
importantes cozinhas como as do Grande Hotel de Florença e Hotel Lido de
Veneza. O contrato no Brasil era de dois anos, mas o chef Tartari nunca mais
foi embora. Sorte nossa! Ganhamos um chef na concepção mais completa da
palavra, um profissional brilhante, um mestre exigente e generoso, um
consultor competente e um empresário marcado por sucessos como os
prestigiados Enotria, por 10 anos consecutivos eleito o melhor restaurante
do Rio de Janeiro, e Tartari’s, em São Paulo, pelo qual o Chef Tartari, em
1999, recebeu a "Insegna del Ristorante Italiano#, honraria concedida pelo
governo da Itália aos restaurantes mais representativos da gastronomia da
velha "Bota" no exterior.
Dinâmico, além dos inúmeros profissionais que formou em sua própria cozinha,
cruza o país dando aulas e palestras. Também supervisiona os projetos
educacionais da Associação Brasileira da Alta Gastronomia - ABAGA, da qual é
diretor executivo e responsável pela Comissão de Projetos Pedagógicos. Suas
consultorias contribuíram para o sucesso de dezenas de casas e cadeias de
fast-food cariocas, paulistas e caribenhas. Estão entre os seus clientes os
restaurantes Lilló, Otto e Tramonto (no Grand Hotel Mercure), em São Paulo;
Bellini (no Hotel Vitória), em Campinas, e Mare d´Itália, em Brasília e São
Paulo.
Atualmente o Chef Luigi Tartari também atua como professor nos cursos de
hotelaria e gastronomia das Universidades Castelli e Unisinos no Rio Grande
do Sul e mantém as consultorias no Hotel Mercure e no Mare d´Itália.
Virgínia Brandão
Chef Luigi Tartari
Fone: (11) 9373-0056
luigitartari@uol.com.br
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Conheça
algumas receitas da Chef Luigi Tartari:
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