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Chef Luigi tartari

 

 

Nascido em Cremona, na região do Piemonte, no norte da Itália, o Chef Luigi Tartari é um homem simpático, inquieto e bem humorado que seguiu a vocação profissional de sua família e, com 12 anos de idade, já trabalhava numa cozinha.

 

Em 1955, com 21 anos, ele chegou ao Rio de Janeiro para ser Chef Rotisseur  (responsável pelos assados e grelhados) do Copacabana Palace Hotel. 

 

Trazia no curriculum diplomas de duas das maiores escolas de hotelaria da Itália e passagens por importantes cozinhas como as do Grande Hotel de Florença e Hotel Lido de Veneza. O contrato no Brasil era de dois anos, mas o chef Tartari nunca mais foi embora. Sorte nossa! Ganhamos um chef na concepção mais completa da palavra, um profissional brilhante, um mestre exigente e generoso, um consultor competente e um empresário marcado por sucessos como os prestigiados Enotria, por 10 anos consecutivos eleito o melhor restaurante do Rio de Janeiro, e Tartari’s, em São Paulo, pelo qual o Chef Tartari, em 1999, recebeu a "Insegna del Ristorante Italiano#, honraria concedida pelo governo da Itália aos restaurantes mais representativos da gastronomia da velha "Bota" no exterior.


Dinâmico, além dos inúmeros profissionais que formou em sua própria cozinha, cruza o país dando aulas e palestras. Também supervisiona os projetos educacionais da Associação Brasileira da Alta Gastronomia - ABAGA, da qual é diretor executivo e responsável pela Comissão de Projetos Pedagógicos. Suas consultorias contribuíram para o sucesso de dezenas de casas e cadeias de fast-food cariocas, paulistas e caribenhas. Estão entre os seus clientes os restaurantes Lilló, Otto e Tramonto (no Grand Hotel Mercure), em São Paulo; Bellini (no Hotel Vitória), em Campinas, e Mare d´Itália, em Brasília e São Paulo.


Atualmente o Chef Luigi Tartari também atua como professor nos cursos de hotelaria e gastronomia das Universidades Castelli e Unisinos no Rio Grande do Sul e mantém as consultorias no Hotel Mercure e no Mare d´Itália.

Virgínia Brandão
 

Chef Luigi Tartari

Fone: (11) 9373-0056

luigitartari@uol.com.br
 

 


Conheça algumas receitas da Chef Luigi Tartari:

 

 

 

 


 Patrocínio:

 

 

 

 

 


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Atualizado em: 23 junho, 2008 .