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Conheça os
melhores endereços da cidade de São Paulo e seus arredores, onde
adquirir produtos gourmands de qualidade. Muitos deles, entregam
em todo o Brasil.
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"Conserva" é o termo genérico utilizado para vários tipos de alimentos
submetidos a processos industriais ou caseiros com o objetivo de prolongar a sua vida
útil, tornando possível o seu consumo fora de época de
produção (entressafra), longe das regiões produtoras, ou
prontos para serem servidos.
As conservas podem ser preparadas a partir de
quase todos os ingredientes: frutas, hortaliças, carnes, pescados,
frutos do mar, condimentos, palmitos, champignons, ovos
etc...
Enlatados ou em vidros, compotas, geléias, patês, picles, chutneys, relishes,
molhos, maionese, tudo é conserva.
As
conservas doces são produzidas basicamente a partir da fruta
e do açúcar.
As
conservas salgadas podem ser produzidas usando-se como base
de conservação a salmoura, o vinagre, o vinho e outras
bebidas alcoólicas, ou o óleo comestível, sendo o azeite o
mais utilizado
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CONSERVA ALIMENTÍCIA
Produtos alimentícios que se mantém longo tempo em embalagens de
metal, vidro e ou material flexível, após tratamento térmico para
reduzir, destruir ou conter o desenvolvimento de microorganismos
presentes nas matérias-primas conservadas.
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ALIMENTOS EM CONSERVA
Delícias para todos os gostos
As conservas, doces
ou salgadas, são opções práticas e saborosas, com inúmeros usos, para
enriquecer qualquer refeição. Seja como petisco, o antipasti dos
italianos, na salada, como complemento ou prato principal, sobremesa,
recheios de bolos, nos sanduíches, ou onde a imaginação e o paladar
levarem, as conservas facilitam muito a vida do "cozinheiro" e nos
permitem desfrutar da boa cozinha em nossas próprias casas, apesar da
escassez de tempo do nosso acelerado ritmo de vida.
Devido à sua
praticidade, segurança e baixo custo, estão presentes no dia-a-dia da
população de praticamente todo o planeta.
Hoje, existe uma
enorme variedade de produtos e formatos de conservas, podendo o
consumidor desfrutar desde as mais tradicionais (tomate, sardinha, atum,
ervilhas) até delicadezas gastronômicas prontas para serem degustadas
como champignons fatiados em azeite, fundos de alcachofra ou um vinagrete ao mel. Opte sempre
pelas de melhor qualidade, de preferência as produzidas sem uso de
conservantes químicos.
Para se chegar a
essa variedade de opções que temos hoje, entretanto, as conservas
trilharam um longo caminho. Clique nos links ao lado e saiba mais sobre
elas.
Enciclopedia Britânica
Abrindo Vidros!
Quando você tiver dificuldade em abrir um
vidro de compota ou conserva, utilize um pouco de ciência para não fazer tanto esforço. Geralmente, o vidro é bem fechado. Durante a embalagem destes alimentos forma-se um vácuo parcial.
Se o vasilhame é de vidro e a tampa de metal, você pode esquentar a
tampa usando água quente. A tampa vai dilatar mais rapidamente que o
vidro, expandindo de forma a facilitar a abertura.
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