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HISTÓRIA DA SAPORI
"Quando começamos a
plantar as alcachofras pois gostávamos muito de comê-las e tínhamos a
intenção de vendê-las frescas, as menores começaram a sobrar. Então
minha mãe, que tinha o costume de fazer conservas, me incentivou a
fazer os tão apreciados na Itália Carciofini Sott' olio
(alcachofrinhas em conserva em azeite). Procuramos a receita de minha
avó e comecei a fazer e a dar de presente, pois, naquela época, não
tínhamos acesso a esse tipo de conserva no Brasil. Daí para começar a
vender foi um pulo. Associei-me ao meu cunhado agrônomo Carlos, fiz
vários cursos de conservação de alimentos e, apoiando-me na
consultoria de uma experiente engenheira de alimentos, fizemos uma
linha sott'olio e começamos a vender para lojas tipo delicatessen. O
nome SAPORI (sabores em italiano) espelhou bem o que foi, desde o
princípio, nosso maior objetivo: o SABOR. Comecei a perceber que as
matérias primas, os temperos frescos, o vinho branco, a chapa de ferro
e a produção artesanal eram decisivos para manter o sabor e ponto de
cozimento tão desejados, impossíveis de se conseguir através dos
métodos industriais de produção em larga escala."
É assim que Angela Rappa, sócia fundadora da SAPORI conta como tudo
começou, em 1989. .
Para incrementar sua linha de produtos Ângela, foi buscar receitas
tradicionais e desenvolveu processos de elaboração inspirados no que
viu em algumas pequenas indústrias de conservas que visitou na Europa
que utilizavam receitas tradicionais e mantinham pequenas produções
voltadas para um mercado consumidor de paladar exigente. Acostumada,
desde criança, a colher na fazenda de sua mãe as ervilhas novinhas e
doces, as cenouras pequenas e saborosas, entre outros legumes por ela
cultivados, decidiu também lançar uma linha de vegetais frescos de
sabor especial, colhidos no ponto certo. Hoje a SAPORI tem cinco
linhas de produtos: sott'olio, molhos, conservas, vegetais frescos
e desidratados, além da linha do Chef Claude Troisgros.
No início, as vendas de alimentos especiais aconteciam principalmente
em lojas do tipo "delicatessen". Esse mercado mudou e as grandes redes
de supermercados conquistaram a maior fatia de vendas desse tipo de
produto. Outra mudança foi o lançamento da linha de vegetais frescos,
que são produzidos com cuidados especiais, desde a seleção das
sementes, onde escolhemos as variedades de melhor sabor, passando pelo
controle de seu plantio, ponto de colheita e seleção, até o processo
de embalagem, conservação e distribuição dos mesmos.
Essas mudanças exigiram a reestruturação e
profissionalização da empresa, com o envolvimento de dois filhos de
Angela, Maurício (engenheiro de produção agroindustrial) e Cláudia
(administradora de empresas) e a contratação de competentes técnicos
para as áreas de plantio e suprimentos, produção, controle de
qualidade, administração e vendas.
Hoje a empresa conta com cerca de 40
colaboradores, em um ambiente de gestão participativa, além de
diversos parceiros produtores rurais de matérias primas, que plantam
as variedades selecionadas pela empresa. Atualmente os produtos SAPORI
são comercializados nas principais redes de supermercados e em muitas
lojas de especialidades alimentícias, o que acelerou o crescimento de
suas vendas.
"Nosso objetivo atual é atender todo território nacional, com
integração total dos produtores e capacitação contínua de nossos
colaboradores. Estamos crescendo e queremos continuar a crescer
sempre, sem nos descuidarmos dos nossos objetivos iniciais: Sabor e
Qualidade", diz Angela.
Especialmente para o
leitor do CORREIO GOURM@ND que comprarem seus produtos pela Internet ou por
telefone, a SAPORI oferece cortesias especiais:
1- Nas compras até R$ 200,00 você ganha 1 kit com miniaturas dos
3 sabores da linha de
Molhos de Tomate da Sapori.
2- Nas compras
entre R$ 200,00 e R$ 300,00, você ganha 1 kit com 3
produtos da Linha Chef Claude Troisgros.
3- Nas compras
acima de R$ 300,00, você ganha 1 kit completo com
miniaturas dos 7 produtos
da Linha Chef Claude Troisgros.
Para desfrutar desse diferencial especial, basta
você informar que é leitor do Correio Gourmand ao
fazer o seu pedido (se for pela Internet há um campo
específico para isso no formulário de pedido; se for
por telefone, não se esqueça de dizer ao atendente).
Depois, você
clica aqui,
imprime o Cupom Gourm@nd e o apresenta ao pessoal da
entrega quando receber sua encomenda. Facinho!
Aproveite e bom apetite!!
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