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ELVI É CASE DE MARKETING EM
LIVRO DE FOODSERVICE
"Trajetória
da Família Elvi", texto assinado pelo gerente de novos negócios da
empresa, Sérgio Frota, é case de marketing dentro do livro "Uma Garfada
de Marketing", uma iniciativa da Associação Paulista de Nutrição - APAN,
através do NutriMark, o grupo da entidade especializado em Nutrição e
Marketing.
Com a proposta de municiar os profissionais da área, e/ou aspirantes a tal,
com informações técnicas e científicas sobre o marketing no food service,
o livro "Uma Garfada de Marketing", é resultado do
trabalho de uma equipe muitiprofissional, reunindo nutricionistas,
marqueteiros, chef de cozinha, administradores e designers, todos eles
respeitados profissionais do setor.
A obra traz
10 capítulos e três cases de marketing, o da Elvi; outro, da Prática
Techinicook, também, uma respeitada e bem sucedida indústria
especializada em fornos profissionais, de Pouso Alegre, Minas Gerais, e
o terceiro, do L'Atelier Michel Darqué, restaurante do renomadíssimo
chef francês de origem basca, um dos primeiros a chegar ao Brasil na
leva dos anos 80 que veio a revolucionar a gastronomia no Brasil.
Pesquisa, relacionamento, inauguração de novos negócios e manutenção de
clientes, entre outros temas, são discutidos na obra.
Desenvolvido para o leitor entender suas dificuldades, superá-las e
tornar-se um executivo de sucesso dentro desse segmento, o livro
apresenta as visões dos profissionais que o compuseram. São eles:
Gastronomia: Chef Michel Darqué
Comunicação e Marketing: Sérgio Frota, André Rezende, Francisco Wolff,
Cláudia Rocha, Marco Aurélio Andrade, Marcelo Sung, Enzo Dona
e Wagner Sturion.
Nutrição: Ana Paula Gomes, Polyanna Silva e Tânia Gomes.
Destinado aos gestores do food service, profissionais e estudantes de
nutrição e gastronomia e aos apaixonados pelo marketing, o projeto teve
a coordenação da nutricionista Simone Roseli Catelli, diretora da APAN e
idealizadora do título "Uma Garfada de Marketing".
O lançamento
do livro aconteceu na noite de
20/02/08, na Cozinha de Demonstrações, no Auditório da Faculdade de
Gastronomia do campus da Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo,
sendo prestigiado por mais de 200
convidados, a grande maioria deles profissionais da área
do foodservice.
Durante o evento a coordenadora da
obra, Simone Catelli apresentou todos os co-autores do livro, cada um
escolhendo uma pessoa para dedicar o seu primeiro exemplar, e a
presidente da APAN, Débora Bertomeu, que homenageou a Profa. Rosa
Moraes, Diretora da Anhembi Morumbi. No encerramento, Enzo Dona,
consultor especializado no mercado da alimentação fora do lar, falou a
respeito do Food Service, seu histórico e tendências.
O evento contou com o apoio das empresas Mecanochemie, Vinícola Aurora,
Monin, Blend Café, Noah Buffet, Selmi (com Massas Renata), Ecd Food
Service e M.Cross (com Sorvete Melona).
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