• Em uma frigideira, doure o açúcar em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
• Acrescente a água e, em seguida, a baunilha.
• Deixe engrossar e reserve.

Flan

• Dissolva a gelatina na água e deixe em banho-maria.
• Depois, retire do fogo e misture o restante dos ingredientes.
• Unte uma fôrma única (com furo no meio) ou formas individuais com a calda de caramelo (fria).
• Despeje a massa do flan e leve à geladeira.
• Deixe gelar por mais ou menos três horas.

Coco Queimado

• Misture o coco e o açúcar em uma frigideira.
• Mexa com uma colher de pau, em fogo baixo. Deixe dourar.

Montagem

• Desenforme o flan e decore com o coco queimado.
• Sirva gelado. Se preferir, pode congelá-lo por até 3 meses.