Chef Carlão Soares

Buffet Festa Gourmet

 

Categoria: Sobremesa/Lanche Tipo de Cozinha: francesa Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 24 horas Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 

 

300ml de suco de maracujá com sementes
¼ de litro de água
13grs de Aspartame
200ml de creme de leite fresco
8grs de gelatina branca em pó

 

Decoração

2grs de gelatina branca em pó

 

Modo de Fazer

• Ferver o suco de Maracujá com a água, depois de fervido e amornado, acrescentar o Aspartame.

• Separar 150ml de suco com sementes para a decoração.

• Passar o restante numa peneira bem fina e acrescentar a gelatina dissolvida num pouco de suco quente. Deixar esfriar.

• Bater o creme em chantilly e incorporar ao suco/gelatina/aspartame.

Montagem

• Dissolver 2grs de gelatina nos 150ml de suco com sementes para a decoração.

• Cobrir com uma camada fina o fundo de uma forma redonda, de 24cm de diâmetro e 4cm de altura, e separar bem as sementes para fazer uma decoração bonita.

• Deixar na geladeira até ficar firme.

• Colocar a mousse em cima e deixar na geladeira por 24 horas.

• Na hora de servir, virar a forma sobre um prato e desenformar.