Bolo com Merengue e Castanha-do-Brasil

Dona Benta

Ingredientes:

Massa
3 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de chá de leite
¾ xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo tipo 1
3 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de castanha-do-Brasil triturada

Recheio
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 xícara de chá de leite
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de castanha-do-Brasil triturada

Merengue

3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
Castanha-do-Brasil picada a gosto

Modo de Preparo
 

Massa

• Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar, em velocidade alta, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

• Adicione a essência de baunilha, o leite e o óleo, batendo rapidamente, só para misturar.

• Junte a farinha de trigo e o fermento em pó e misture delicadamente.

• Acrescente a castanha e mexa bem.

• Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm) e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito no centro, esse saia limpo. Deixe esfriar.

Recheio

• Enquanto a massa assa, dilua o amido com o leite e misture com o restante dos ingredientes.

• Leve ao fogo brando e deixe engrossar, mexendo sempre. Reserve.
   

Merengue

• Bata as claras em ponto de neve e, aos poucos, acrescente o açúcar (a colheradas) e bata bem, até incorporar e formar picos. Reserve.

Montagem

• Corte o bolo ao meio, formando dois discos.

• Espalhe o recheio sobre um deles e cubra com o outro disco.

• Distribua o merengue por toda a superfície do bolo e salpique castanha triturada.
   

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