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mhalabie COM CALDA DE DAMASCO
Tia Romilda
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Se preferir, decore com pistache e
regue com calda de essência de rosas. |
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Categoria:
Sobremesa/Lanche
Tipo de Cozinha: Oriente Médio
Rendimento: 06 porções
Tempo de Preparo:
30 minutos
+ 6 horas de geladeira
Grau de Dificuldade: Fácil |
Ingredientes:
1 litro de leite frio
½ xícara (chá) de creme de arroz
1 xícara (chá) de açúcar (ou ¾ de xícara (chá) de adoçante
culinário)
2 pedrinhas de mastic (ou miski) (opcional)
1 colher (café) de água de flor de laranjeira
Calda
150gr de damascos
1 xícara (chá) de água,
¼ de xícara (chá) de açúcar (ou 2 colheres (sobremesa) de
geléia de damasco diet)
Amêndoas torradas (picadas ou em lascas)
Modo de Preparo
Creme
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Peneire o açúcar (ou
adoçante) com o creme de arroz, acrescente metade do
leite (frio), misture bem e deixe repousar por 20
minutos.
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Depois, acrescente o
leite restante e misture bem
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Numa panela, leve a
mistura ao fogo baixo, mexendo regularmente até que
ferva. Assim que levantar a fervura, cozinhe por mais 5
minutos sem parar de mexer. Retire do fogo e reserve.
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Amasse as pedrinhas
de miski entre duas colheres para transformá-las em pó e
misture na água de flor de laranjeira.
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Acrescente ao creme
reservado, misturando muito bem.
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Despeje em forminhas
individuais ou em uma única travessa e leve à geladeira.
Calda
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Pique, grosseiramente, os damascos e coloque-os em uma panela com a água e o açúcar (ou a geléia).
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Deixe ferver até que o açúcar (ou a geléia) dissolva completamente.
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Apague o fogo e deixe esfriar.
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Cubra os mhalabie com a calda e salpique com amêndoas picadas.
Dicas: Mastic (ou miski) é uma resina vegetal aromática originária da árvore de nome "Pistacia Lentiscus", encontrada na Ilha de Quio, na Grécia. É muito utilizada no preparo de doces da culinária árabe e grega, como o muhallabia ou pão doce grego Tsoureki, servido na Páscoa. De cor amarelo-clara, perfume e sabor exótico, é vendida no mercado na forma de gotas ou lágrimas arredondadas, com cerca de 5 mm de diâmetro. É bastante brilhante, ficando mais opaca com o tempo. Pode ser quebradiça, mas amolece em baixas temperaturas. É encontrada em casas de produtos árabes ou gregos, assim como a água de flor de laranjeira, que também é encontrada nas mesmas lojas.
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