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Cozinha típica italiana
Cristina Arce
Prato tradicional de
varias regiões do Norte da Itália para a vigília de Natal.
As massas recheadas
tem origem na Itália por volta do ano 1300 dC .
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Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha:
Italiana
Rendimento:
6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade:
Médio |
INGREDIENTES
Massa
700gr de farinha de trigo
2 ovos
Sal
Água
Recheio
1kg de abóbora amarela , sem casca e sem sementes
400g de biscoito amaretti
Mostarda italiana a gosto (em geral 200gr) - no Brasil só se encontra a
de Cremona (escolher um tipo picante para esta receita)
Queijo ralado a gosto, bastante (parmegiano, pecorino ou similares)
Pão ralado grosso - 2 colheres + ou -
1 colher de café de noz moscada
Modo
de Fazer
Massa
-
Misturar todos os
ingredientes até formar uma massa bem lisa.
-
Abrir com o rolo de
macarrão deixando bem fininha, + ou - 1mm de espessura
-
Cortar retângulos
de aproximadamente 5 x 7cm
Recheio
-
Cozinhar a abóbora,
de preferência ao vapor;
-
Quando estiver
cozida, escorrer deixando sair bem a água;
-
Colocar a abóbora
em uma tigela e misturar com os amaretti esmigalhados, a
mostarda, o queijo, o pão e a noz moscada. Misturar bem;
-
Colocar um bocado
deste recheio em cada retângulo da massa, dobrar e apertar com os dedos
bem apertados;
-
Polvilhar .com
farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;
-
Cozinhar na hora de
servir em água abundante, com sal marinho de preferência ou
grosso.
COMO SERVIR
Pode ser servido no "brodo",
como na Itália, porém é uma opção muito quente para o Natal dos
trópicos. Por aqui, o ideal é que seja servido com um simples molho de
tomate, bem básico, para não confundir os inesquecíveis sabores do recheio e
da massa.
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