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Cozinha típica italiana
Cristina Arce
Prato tradicional de
varias regiões da Itália para a vigília de Natal.
As massas recheadas
tem origem na Itália por volta do ano 1300 dC .
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Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha:
Italiana
Rendimento:
6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade:
Médio |
INGREDIENTES
600gr de farinha de
trigo
7 ovos
400gr de .castanhas já cozidas
600gr de lingüiça tipo toscana (sem pimenta ) e sem pele
100gr de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate cru
azeite extravirgem
sal
pimenta moída
Modo
de Fazer
Massa
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Fazer a massa
misturando muito bem a farinha, 6 ovos e o sal
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Deixar repousar por
40 minutos, coberta com um pano de prato, em local de temperatura amena
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Depois, esticar com
um rolo de macarrão até obter uma massa bem fina, + ou - 1mm de
espessura
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Cortar a massa em
rodelinhas de 5 cm de diâmetro
Recheio
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Cozinhar as
castanhas em água, escorrer bem e fazer um purê de imediato
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Juntar 300gr de
lingüiça e um pingo de azeite e por no fogo rapidamente (1 minuto)
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Retirar e juntar 1
ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e misturar muito bem
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Caso o recheio
fique um pouco mole demais junte um pouco de pão ralado grosso (não
farinha de rosca)
Molho
Montagem do Ravioli
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Colocar um bocado
deste recheio em cada rodelinha de massa
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Dobrar em meia lua
(pode ser quadradinhos, se preferir) e apertar com os dedos
bem apertados
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Polvilhar .com
farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;
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Cozinhar na hora de
servir em água abundante, com sal marinho de preferência ou
grosso.
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Escorrer a massa e
servir com o molho
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