Atum e Camarão na panqueca ao tamarindo c/ legumes salteados no mel

Chef Carlão Soares

 

Categoria: Entrada/Prato Principal Tipo de Cozinha: Francesa Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 90 minutos Grau de Dificuldade: Médio       INGREDIENTES   Panqueca 500ml de leite morno 30 g de manteiga 200 g de farinha de trigo 2 ovos   Atum 400g de atum bem vermelho 250g de camarão limpo e moído 60g de gergelim preto sal e pimenta-do-reino a gosto   Molho 200g de polpa de tamarindo 6 colheres de sopa de mel 100ml de suco de uva   Legumes 100g de cenoura 100g de nabo 100g de salsão 100g de abobrinha 100g de chuchu 5 colheres de mel 5 colheres de azeite     Modo de Fazer   Panqueca Bater tudo no liqüidificador. Em uma frigideira antiaderente, fazer 4 panquecas fritando-as dos dois lados. Atum Cortar o atum em 4 tiras grossas, temperar com sal e pimenta e passar no gergelim. Dividir o camarão moído em 4 porções iguais, abrir as porções utilizando duas folhas de filme PVC. Tirar a folha de cima, colocar o atum e enrolar. Ao final, retirar o filme cuidadosamente. Colocar esta mistura sobre a massa da panqueca e enrolar. Levar para grelhar até que o camarão fique cozido. Dê o corte desejado. Molho Misturar tudo e deixar reduzir até obter consistência cremosa. Legumes Torneados (guarnição) Cozinhar os legumes em água com sal deixando-os bem crocantes. Saltear no mel e no azeite. Montagem do Prato Colocar uma panqueca no centro do prato e alguns legumes ao lado. Distribuir o molho em volta.   Para saber mais sobre o Pescado, clique aqui. Para saber mais sobre os Crustáceos, clique aqui. Para saber mais sobre o Tamarindo, clique aqui. Para saber mais sobre as Hortaliças, clique aqui.     Para saber onde comprar os endereços dessa receita, clique aqui.

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