picanha recheada
Chef André
Boccato
Boccato
Gastronomia
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Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha:
Brasileira
Rendimento: 06 porções
Tempo de Preparo:
60
minutos
Grau de Dificuldade:
Fácil |
Receita apresentada no
Brazilian Taste
Festival in Berlin, durante a Copa do Mundo 2006 na Alemanha
INGREDIENTES
1 peça de picanha de
aproximadamente 1,6kg
2 colher (chá) de
louro em pó
2 colheres (chá) de alho desidratado granulado (ou 3 de alho picado
normal)
2 envelopes de caldo
de picanha em pó
2 colheres (chá) de
mostarda em pó
1 colher (chá) de
tomilho desidratado ou fresco
2 colheres (sopa) de
azeite de oliva
4 colheres (sopa) de
azeite balsâmico
250g de queijo estepe
fatiado ou picado
1/2 xícara (chá) de
mini cebolas em conserva escorridas
2 colheres
(chá) de de grãos de pimentas mistas inteiras (pimenta-do-reino preta e
branca, pimenta da jamaica e pimenta rosa)
1/2 xícara (chá) de
ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de
cebolinha verde picada
Modo
de Fazer
-
Faça um corte
horizontal no centro da picanha, tomando cuidado para não abrir as
laterais e o fundo;
-
Tempere com o louro, o
alho, o caldo de picanha, a mostarda em pó, o tomilho, o azeite e o
aceto balsâmico;
-
Recheie a cavidade da
picanha com o queijo estepe, as mini cebolas, os grãos de pimenta, as
ervilhas e a cebolinha picada;
-
Embrulhe a picanha em
papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por
aproximadamente 35 minutos;
-
Retire o papel alumínio
e deixe dourar.
-
Depois de dourado,
fatie a picanha;
-
Sirva a seguir.
Dicas
* Caso não disponha do
caldo de picanha em pó, dissolva dois tabletes do caldo de picanha
convencional no azeite de oliva e use da mesma forma.
* A mostarda em pó tem
um paladar muito especial e concentrado, mas nem sempre é fácil de
encontrar. Não dispondo dela, substitua pela mostarda cremosa (a
melhor é a de Dijon, importada da França).
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